此「食」此刻 ‧ 繾綣回味!【台北國賓大飯店 ahmicafe'】舒肥厚切美國牛排晚間套餐,慢磨廚師心性長時工法,精彩演繹半世紀的五星料理,高貴不貴,奢華體驗!

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此「食」此刻 ‧ 繾綣回味!【台北國賓大飯店 ahmicafe'】舒肥厚切美國牛排晚間套餐,慢磨廚師心性長時工法,精彩演繹半世紀的五星料理,高貴不貴,奢華體驗!

限時6.0折/價格 599 元

店家介紹


台北國賓大飯店.ahmicafe'
近幾年來台灣才吹起的「舒肥料理」飲食風潮,在法國已有發展四十餘年的悠遠歷史,〝舒肥〞 Sous-vide 法文原義為真空,中文譯為真空低溫烹調,講究牛排的自然鮮美,賦予脫胎換骨的生命力,為健康加分,美味毫不打折,深獲政商名流青睞。

其中又以「台北國賓 AHMICAFÉ 」的牛排料理最富盛名,其濃厚歷史美感與上乘絕倫的完美廚藝見長,一點一滴累積本土兼容多元的餐飲風格,加上走過半世紀的經驗傳承,厚實根基創下不少驚世之舉,堪稱當代五星風味表率,一點也不為過。

舒肥厚切美國牛排晚間套餐
本次特選出舒肥厚切美國牛排晚間套餐」,汲取 AHMICAFÉ 的老字號招牌「啾啾牛排」菁華,封存牛排的原汁原味,長時間悉心工法譜出精湛的極品盛宴,厚度高、吃得飽、更有每每爆口 juicy 的驚艷快感!精心搭配的配餐也為吸睛亮點,以平衡味覺為主視軸,從開胃蔬食、出色的海鮮塔、粒粒分明的香濃燉飯、時令鮮果等,全方位照顧賓客的胃,專注品味海陸交織的集錦火花,精彩雙重,一次滿足!
        此「食」豈止於經典,保留傳統特色再造顛峰之作,高貴不貴,更勝經典回味。      

ahmicafé 取自台灣最大的原住民部落,隨處可見南島木雕裝飾,充滿輕鬆愜意的氛圍。


一邊用餐,一邊欣賞迷人的庭園景致,宛若置身世外桃源。
挑高落地窗的造景瀑布,及池中象徵吉祥如意的錦鯉,人生盡情享樂,夫復何求。

 

繾綣纏綿 ‧ 從一口牛排開始
法國料理之於靈魂醬汁,一如牛排之於精髓肉汁,一口便知主廚千錘百鍊的真功夫,外層竄出的焦香氣息難敵口水誘惑,裹著內裡肌膚般的粉嫩色,紅潤飽滿的光澤表露無遺,五感成績可圈可點,然而緊接著輕輕流淌的鮮汁玉液更是醉人癡狂,時而含蓄舞動,時而萬馬奔騰般的縱橫味蕾,逗得舌尖久久無法自己。

「從無到有,像這樣烹調製作到上桌,至少兩天跑不掉。最難處理的,就是時間的長短,控制不當,牛排便容易走味,我們嘗試了很多次。」主廚不藏私的解說舒肥美味關鍵,水溫恆定 62℃,以相對低溫的方式讓肉質熟透,均勻受熱使纖維組織軟化,接著泡水冰鎮恢復肉的彈性、上桌前還少不了慢火煎出微脆層次的漂亮外衣。

舒肥厚切美國牛排 11oz




「從菜單開發、牛排部位、水溫等等,任何影響肉汁或口感的因子都必須嘗試,光這道舒肥牛排,少說也耗費一個月的時間。多花一些心思,或許會有更好的選擇符合想像。」

正因主廚的堅持、團隊的用心,竟也能讓平凡的板腱一躍而上,沒有難嚼的油筋味,留住滿嘴紮實的肉香口感,意猶未盡,連國賓忠實的老饕客都忍不住拍桌叫好,讚嘆不已。果真魔鬼藏在細節裡,ahmicafe' 苛求每一個平常注意不到的環節,這不是料理原則,是一種對待生活的嚴謹態度:失之毫釐,差之千里;匠心入菜,無不著迷。

 



 

鮮蔬沙拉,精心調製的香椿醬,清新爽口,健康低負擔。


海鮮塔,用料新鮮實在,充斥洋風美味的豪邁味蕾,與牛排特別對味。




精緻麵包


每日例湯


水果,隨季節更替,運用唇舌感受四季變化之美。


咖啡 / 茶,為今日的風味之旅畫下一個完美的句點。

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