你以為在超市購買標榜「有機」、「安全」的食物,吃下肚就沒問題嗎?
上吐下瀉、身體發熱、頭暈不舒服,這是腸胃型感冒?
把青菜水果洗乾淨、少吃殘留物多的食物,就能避免把細菌與寄生蟲吃下肚?
吃真空包裝的食物,或者速食店的漢堡,會比自己烤肉來得安全?
本書告訴你,以上全部都是誤解。


美牛風暴、毒奶粉、毒澱粉、塑化劑、香精、假造食用油,自二○○三年以來,食物安全問題便一直困擾著國人,十年來,我們對食物的最低要求似乎只剩下沒有致癌風險即可。同時,因為食物安全的難以保證,有機也成為我們購物的最高原則,誤以為只要購買有機產品,便能減少風險。
然而造成食物問題的本源究竟是什麼?其實正是工業化的農業,帶來了無限的食安危機。
當畜牧業拿廚餘餵食牛羊雞豬時,也將廚餘中的病菌、化學物質等一起讓牠們吃下肚。透過屠宰場、貨車運送、肉攤販售,上述對人體有害的物質四處流動,而我們購買這些有問題的肉類,並且吃下對人體有害的肉品。
當家庭與工業廢水排入海中,毒素甚至是養分流入海裡,養分幫助細菌大量繁殖,而毒素不會被海水所稀釋,於是從海裡撈起來的漁獲早就不乾淨。
我們於超市購買所謂平價、大量且有機的蔬果時,忽略了背後是區域規模經濟所造成的低價勞力、不衛生、高殺蟲劑的汙染環境,使我們吃下病菌與化學殘留物的風險增高。更甚者,空氣污染、重金屬污染透過土地進入蔬菜中,而我們不停的將自己認為有機、無害的蔬果吃入腹裡。
最後,當政府對於美牛問題做出妥協,縱容大企業使用有害的化學物質,致使食安問題年年爆發,我們還能寄望政府替我們把關食物安全嗎?

作者大衛.華納─托斯回顧上個世紀(甚至是十七世紀)至今的種種食物安全問題,細數病毒、細菌、寄生蟲、化學殘留物與輻射污染,並剖析工業化社會及經濟政策為食物體系帶來的危機。驚人的是,本書最早出版於一九九二年,而書中細數的種種食安問題,時至今日,不減反增,使得本書在歷經十年後,依舊有著經典的地位。


★ 本書最早出版於一九九二年(二○○八年修訂新版),書中提到的瘦肉精、大腸桿菌、化學藥劑、金黃色葡萄球菌、黃麴毒素等,近幾年大量影響我們的飲食生活,造成食物安全的威脅,因此本書幾乎可說是替十多年來的食安問題提出了預先的警告。

★ 本書是作者針對一般大眾進行宣傳食源性病毒計畫中的一部分,文字易讀、條理清楚,不如學術論文般艱澀。

★ 作者的重點並非細菌、病毒的介紹,而是這些細菌病毒如何影響人們的健康及生活,書中並舉出大量曾發生過的實例,使讀者感同身受。



作者簡介:

大衛.華納─托斯(David Waltner-Toews)

現居加拿大安大略省的基秦拿(Kitchener),獸醫兼地方疾病學家,專長是人畜共通傳染病。他是加拿大圭爾夫大學的教授,無國界獸醫組織(Veterinarians without Borders)的創辦主席。著作包括詩、小說、科普書籍、學術論文,包括《雞的反擊》(The Chickens Fight Back)等。



譯者簡介:

馬向民

台灣大學法律系暨研究所畢業,巴黎大學博士班研究,主題為政治哲學。目前從事法語教學與翻譯工作,譯有《我的餐盤,我的健康,我的星球》。

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五月天吉他手 石頭

愛樂活社企共同創辦人 張佑輔

主婦聯盟環境保護基金會董事長 陳曼麗

台灣農村陣線發言人 蔡培慧

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作者序
這本書談的是愛、飲食與疾病

至少有一位書評家讀過這本書的初版後,評論在書中完全找不到有關性的討論,也質疑我為何使用的這個書名(Food, Sex, and Salmonella)。我的看法是,她對於愛、飲食與性的觀點可能有點狹隘。也有人問我到底是「食物、性,與沙門氏菌」,還是「食物性與沙門氏菌」(Food Sex and Salmonella),後者讓人有觀感不佳的弦外之音。我會在第一章解釋這些問題,所以現在就不在這浪費寶貴的篇幅。其實,我的確曾在有提到這類文獻,也在其中發現到某些食源性疾病可能透過性行為傳染,你用心翻閱這本書就會找到這些內容...
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目錄
第一次約會的法式接吻
第一章 食物、性、沙門氏菌
──問題出在哪裡?
第二章 看不見的訪客的聲音
──人類怎麼生病的?

她為了早餐而留下
第三章 土耳其的雷汀沙門氏菌
──沙門氏菌造成的食源性感染
第四章 牛、貓與純淨的鄉間飲水
──大腸桿菌與其他水源性的細菌感染
第五章 年輕人與乾嘔
──非肉毒桿菌引起的食源性細菌中毒
第六章 祖母的復仇
──肉毒桿菌中毒
第七章 你可能在吃蠕蟲(可這是我的麵包和奶油啊)
──寄生蟲的旅程
第八章 來自深海的活屍
──海產中的毒素

當她搬進來
第九章 我...
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資料來源:http://www.taaze.tw/sing.html?pid=11304624692