內容簡介:
全世界都在用!連續兩年蟬聯歐美Super Food(超級食物)前5名
榮獲日本亞馬遜讀者5顆星高度好評!
連歐美超模米蘭達可兒、日本名模Rola、韓國女星高羅雅,
都將它視為保濕、美容&減重聖品!
全台第一本!由婦科醫生X營養師X芳療師3大專家,
共同打造的萬用「椰子油」指南登場!


比一般油品熱量更低、營養更多、用法更多元,
可以直接食用、料理提味,也可以做為每天的肌膚保養,
幫助你迅速提升代謝力、免疫力和抗氧化力!
不只越來越美麗,健康問題也改善,養成萬病不侵好體質。
美味料理保養護膚減脂瘦身,一本全搞定!

本書特色            
為什麼全世界都風靡?椰子油的超群營養價值,讓它躍升健康油脂的新寵!

萃取自新鮮可可椰子的「初榨椰子油」,因含有豐富的營養素及預防失智症的功效,而掀起了全世界的熱潮。其中成分裡的中鏈脂肪酸、月桂酸、酮體和維生素E,在自然界裡含有的食材極少,但椰子油卻擁有非常大量!

中鏈脂肪酸:可以迅速吸收並轉換成能源,不會造成膽固醇和中性脂脂值上升。
月桂酸:母乳內的主要成分,具有強力的抗菌、抗病毒作用,有效提高免疫力。
酮體:是大腦第二個能源,助於活化大腦及改善阿茲海默症。
維生素E:能夠促進血液循環,達到凍齡的效果。

為什麼非用椰子油不可?只要小小一罐,吃、塗、擦、抹皆可用,健康、天然又實惠!
當作【保養品】的價格高低:椰子油VS.青露→椰子油勝!
當作【食用油】的健康程度:椰子油VS.葵油→椰子油勝!
當作【護膚品】的天然程度:椰子油VS.雪蘭→椰子油勝!
當作【漱口水】的清潔程度:椰子油VS.德奈→椰子油勝!
當作【護髮油】的滋潤程度:椰子油VS.摩哥油→椰子油勝!

椰子油能帶來什麼好處?卓越的5大保健功效,你一定要知道!
1. 調整荷爾蒙平衡,改善女性的不適症狀!
2. 維護腸道環境、消滅難解便秘,緩解過敏症狀!
3. 維持高水準的免疫力,朝一生遠離病痛的目標邁進!
4. 活化腦細胞、遠離失智症,腦袋清醒又靈光!
5. 高代謝力,不會形成脂肪堆積在體內!

本書4大「油」其厲害的特點!
理論說明,認識好「油」!從基礎知識透徹了解椰子油的健康功能!
透過日本專業婦科醫生實證,搭配淺顯易懂的圖文說明,讓你一看就懂、融會貫通,輕鬆掌握正確吃、健康用的椰子油活用方法!

挑對產品,選對益「油」!正確挑對初榨椰子油,自己的油安自己把關!
市面上的油品百百種,品質又良莠不齊,再加上一連串的油安事件後,如何選擇益「油」更成為大家最擔心的難題!不過不用怕,只要跟著本書專家做,挑對天然、高品質的椰子油一點也不難,絕對能讓你吃得健康又安全,為身體加分再加分!

美味料理,來自椰「油」!47道椰子油料理,主食、湯品、甜點、飲料通通難不倒!
擁有輕爽口感和甘甜風味的椰子油,是直接食用也很美味的天然油品。柴田真希營養師特別設計出47道美味椰子油食譜,囊括美味可口的奶昔、湯品、主菜、常備菜、甜點等各式料理,幫助大家輕鬆愜意地烹調一桌健康又美味的好菜。

美肌護膚,安心靠「油」!椰子油美肌護膚活用指南,從頭到腳不放過!

以月桂酸為首,含有豐富抗氧化物質、維生素、礦物質的椰子油,具有保濕、維持滑嫩肌膚及抵抗紫外線等優良功效。本書除了介紹在家裡即可進行的簡易護膚方法之外,還有其他如預防感冒的油潄口、促進生髮的頭部spa、紓壓按摩及自製化妝品的方法等等,全都是以一瓶椰子油即可完成。

作者簡介:
對馬瑠璃子-權威婦產科醫生
女性健康診所銀座總院院長、婦產科醫生。曾任東京大學醫學部婦產科助教、都立墨東醫院週產期中心婦產科醫長等職。全方位投入協助女性維護健康的相關發表及推廣活動。著有《神奇的荷爾蒙力》等書。

柴田真希-權威營養管理師
營養管理師、雜糧料理家。應邀參與各種美食節目演出、撰寫雜誌&網路食譜專欄,並擔任食品業指導顧問及餐飲業菜單開發,尤以兼顧健康與美容的食譜大受讀者歡迎。著有《神效瘦身雜穀飯》等書。

市野小織-權威芳香療法師
英國ITEC認證芳香療法治療師、針灸治療師、腳底按摩師。曾任職於日本自衛隊中央醫院,並服務於整形外科、加護病房等各科門診,現任東京新宿「Confianza關鍼灸院」專業治療師。活躍於全國保健研討會和演講,致力推廣預防醫療的重要性。著有《驚人的棉棒反射自癒療法》、《疾病跑掉了──小腿的力量》、《腳底反射療法》、《真美人,看腳底就知道》等書。

譯者介紹          
鄭睿芝
淡江大學日文系畢業,曾任職時代外語、健峰企管顧問公司,現為專職翻譯。譯作有《免捏御飯糰》、《蛋營養‧常備蛋料理100道》、《狗狗這樣吃,癌細胞消失!》等書。

譯者:
鄭睿芝

內文試閱:
【擁有豐富的保健美容成分!椰子油讓人從體內返老還童!】

* 不會囤積在體內,還能夠燃燒脂肪

其實我在十幾年前,就經常使用因具有萬能功效而大受歡迎的椰子油。除了香濃的甜味,其美容保健的效果尤其引人矚目,所以我時常會建議患者多多利用。

如此神奇的椰子油,最大的特別之處就是含有豐富的「中鏈脂肪酸」。只有母乳和牛奶等少數食品中才有的中鏈脂肪酸,在椰子油裡就高達60%,可謂冠軍中的冠軍。

雖然椰子油的脂肪酸是屬於飽和脂肪酸,普遍被認為會引起高膽固醇和心臟病,給人不健康的印象。但椰子油的飽和脂肪酸是以吸收、分解極快的中鏈脂肪酸占多數,因此,並不會變成導致肥胖或生活習慣病的原因,反而是具有預防這些問題的優點。

如果拿它和植物油等有大量不飽和脂肪酸的油品相比較的話,會發現椰子油絕對是穩定性更高的「優質」油品。

* 提升免疫力的月桂酸,含量遙遙領先其他食品

中鏈脂肪酸內富含大量的月桂酸,是椰子油的另一特點。孕婦或哺乳期的媽咪們若多多食用,可以提升免疫力、增強母乳的質量及預防發炎。

豐富的月桂酸也具有抗菌、調整皮脂平衡的作用,除了預防青春痘,也有助於治療輕微的擦傷等外傷,可一面保護肌膚免於細菌侵入,一面加速修復的速度。

椰子油中光是月桂酸,就占了脂肪酸整體的45∼50%,中鏈脂肪酸和其他成分(辛酸等)加起來,含量約占60%。

像這種中鏈脂肪酸和月桂酸含量卓越的食物,除了椰子油之外,也很難再找到其他,可以說是兼具植物油中沒有的高穩定性及保健效果。

另外,中鏈脂肪酸也會經由肝臟分解出酮體,提供大腦重要的能源,助於改善阿茲海默症等腦部疾病。

椰子油中豐富的維生素E,加上與中鏈脂肪酸的交互作用,能夠促進肌膚血液循環、提升皮膚代謝能力,適量塗抹於肌膚上美容效果卓越。

除了維生素之外,內含的豐富抗氧化物質和礦物質,能夠保濕及隔絕20%的紫外線,非常適合用來預防曬傷或輔助曬出均勻的膚色。

【椰子油的厲害之處在這裡!】

認識椰子油的關鍵成分
不易囤積脂肪、幫助活化腦細胞的椰子油,擁有豐富的天然成分,可以安心攝取。

中鏈脂肪酸:占椰子油整體的脂肪酸約 60%。可以迅速吸收、分解並轉換成能源,因此不容易發胖。也不會造成膽固醇和中性脂脂值上升。
◎月桂酸:中鏈脂肪酸的一種,占椰子油整體的脂肪酸約 50%。為母乳內的主要成分,可以提高免疫力。
◎酮體:為中鏈脂肪酸在肝臟中分解出的成分。是大腦第二個能源,助於改善阿茲海默症及活化大腦。
◎維生素E:椰子油內含量豐富的維生素。能夠促進血液循環,有凍齡效果。

* 能夠迅速被吸收,不會囤積於體內

脂肪酸為脂肪的主要成分,但依其結構的不同,油脂的性質也會有很大的差異。

我們平常食用的一般油品、肉類等含有的脂肪酸,幾乎都是「長鏈脂肪酸」。
長鏈脂肪酸的分子結構中,碳原子的數目多,約有14~24個;中鏈脂肪酸則為6~12個,長度約為長鏈脂肪酸的一半~三分之二左右。

這就是椰子油具有減重效果的原因。

分子結構較短的中鏈脂肪酸可以快速被腸道吸收、在肝臟裡分解。也就是說,會快速地被轉換成能源。因此,才說椰子油是不會增加血液中膽固醇和中性脂肪值的減重聖品。

* 1天的攝取標準為2大匙最佳

和長鏈脂肪酸相比較之下,中鏈脂肪酸的吸收速度為4倍、代謝效果為10倍。另外,當中鏈脂肪酸在肝臟進行分解時,也會促進其他脂肪酸的分解,也順勢提高脂質的代謝,幫助打造高代謝又不易發胖的體質。

至於建議攝取量的標準,以椰子油代替平常使用的油品,1天2大匙為宜。雖然說主要成分為中鏈脂肪酸,但其中也還是含有少量的長鏈脂肪酸。況且,椰子油的熱量和其他油品大致相同,平均1g可以產生9大卡,如果攝取過多,一樣會造成熱量超標,變成反效果,所以適量即可。

只要把重心放在「取代」,相信就能確實抓對食用比例,帶動減重的效果。

* 選購初榨油品的方法

椰子油依製作方式,可以區分成2種。一種是用新鮮椰子的果肉做為原料,以不加熱或低溫壓榨的方式萃取出未精製過的椰子油,也就是所謂的初榨椰子油。

由於是未添加溶劑等添加物所萃取出的油品,因此擁有天然的風味和香氣,營養價值高。

另一種則是用乾燥的椰子果實做為原料,以化學溶劑萃取出成分,經漂白、除臭等程序所製成的油品。這種化學加工的油品會失去椰子油原本應有的風味,營養成分也流失很多。

因此,如果要購買椰子油,強力建議大家選擇初榨椰子油。

在採買椰子油之際,請先確認瓶身上是否貼有“Virgin”或是“Extra Virgin”的標示。註明以採取初榨椰子油製程的溫壓榨法的商品,也可以安心購買。

【椰子油的保健美容效果:調整荷爾蒙平衡,改善女性的不適症狀】

* 椰子油可以幫助,調整女性荷爾蒙

在椰子油的眾多優點當中,最引起我注意的,就是調整女性荷爾蒙的平衡作用。

職掌女性健康的女性荷爾蒙,有我們熟知的雌激素和黃體素(孕酮)在內,這兩者會不斷變化分泌量,以維持身心平衡。此外,雖然是少量,但女性體內也有男性荷爾蒙(睪酮),負責掌管幹勁、鬥志和性欲。

這些荷爾蒙皆是由一種稱為「孕烯醇酮」的物質產生,依序從孕烯醇酮→黃體素→男性荷爾蒙→雌激素等一一變化,維持各種激素量的適當結構。

根據研究指出,椰子油中含有能夠維持各種激素平衡的孕烯醇酮。由此可知,只要適量地攝取椰子油,就能補充雌激素等各種性荷爾蒙的原料,維持女性荷爾蒙在最佳平衡狀態。

* 解決生理痛和生理期不順等症狀

當壓力和疲勞不斷累積,就可能會造成荷爾蒙失調,並引發月經不順、排卵障礙以及隨之而來的卵巢病變。

女性荷爾蒙是掌管開心、高包容、好心情等情緒的重要角色,因此,當它急速下滑時,整個人就會感覺焦躁或憂鬱。

在處處都是壓力的現代社會裡,想要讓波動的荷爾蒙維持平衡,往往非常困難。此時,善用椰子油調整荷爾蒙平衡,個人認為是相當不錯的方法。

對於因荷爾蒙失調而苦於生理痛、生理不順、肌膚粗糙、肥胖的人而言絕對能夠獲得改善。

* 有助於預防乳癌等癌症

說到女性最容易罹患的疾病當中,最令人擔心的就是乳癌。雖然目前乳癌的成因還並不明確,但普遍認為與現代女性的授乳機會大幅降低,乳房可能因此受到女性荷爾蒙干擾,有很大的關係。

椰子油除了調整荷爾蒙的效果之外,還具有增強免疫力的作用,如果在日常飲食中添加適量於其中,可以有效預防乳癌,當然也有助於預防其他的癌症。

現代人的體內,每天都會形成許許多多的致癌因子,而我們的免疫機能每天都在排除這些危險因子。唯有加強日常的免疫機能,才是預防癌症的重要關鍵。因此,希望大家都能更加瞭解椰子油的妙用,好好善用。

【椰子油的保健美容效果:早上喝一口,腦袋清醒又靈光,活化腦細胞!】

* 有效預防阿茲海默症

椰子油會在美國掀起一股熱潮的契機,原因來自於一份「攝取椰子油能有效改善阿茲海默症」的醫學報告。

到底椰子油為什麼會對改善阿茲海默症有幫助呢?人體中某些可以進入腦部的成分,會受到「血腦屏障」的阻止,使得腦部只能利用有限的能源。其中首要的能源就是「葡萄糖」。

根據最近的研究指出,大腦無法妥善利用葡萄糖,就是造成阿茲海默症的原因之一,也就是引起「大腦中氣不足」的症狀。

然而,我們也漸漸發現,「酮體」這種物質,可以做為大腦的第二個能量來源。

椰子油含有的中鏈脂肪酸經由肝臟分解之後,會產生大量的酮體。如果能充分供給,就可以避免「大腦中氣不足」的問題,達到預防阿茲海默症的功效。

* 協助對抗血管性失智症

失智症主要分為兩大類型,一種是阿茲海默症,另一種則是「血管性失智症」。血管性失智症源於腦梗塞等腦血管疾病,由於會造成腦部的功能降低,當到達某一臨界點時,記憶力和認知能力就會隨之衰退。

原因以不易檢查到的微小型腦梗塞造成居多,因此除了有明確患得腦梗塞的人之外,其實潛在發病的可能性也不少。

椰子油對全身包括腦部,都有很好的促進血液循環作用,同時也能抑制膽固醇和中性脂肪值上升,發揮了預防動脈硬化的效果。

* 促進腦袋靈活運轉

大腦雖然可以利用葡萄糖和酮體這兩種能源,然而在以往的認知裡,攝取熱量的主要來源還是以葡萄糖為主,在不得已的緊急狀態下,才會使用到酮體,而且普遍認為這種狀態對身體並不太好。

但從最近限制糖分攝取的相關研究結果指出,以酮體做為腦部的熱量來源,反而可以促進腦部活性、不易引起睡意。

我個人並不建議施行極端的糖分限制,尤其對於女性,採取不勉強的緩和糖分限制會比較恰當。因此,如果可以從攝取椰子油中得到滿足感的話,再同步進行適當的糖分限制,相信會比較容易做到。也可以利用從椰子油取得的酮體,達到活化大腦的效果。

但首先,不妨還是先從養成早上喝椰子油的習慣開始吧!

【椰子油的保健美容效果:調整腸道環境、消除難解便秘,緩解過敏症狀!】

* 增加好菌、抑制壞菌

椰子油中的豐富月桂酸,在體內經過變化而產生的月桂酸酯,除了具有強力的抗菌、抗病毒作用,同時還有另一項很重要的功能,那就是增加腸道裡的好菌及抑制壞菌,並在最短的期間內,改善內部環境。

在我們的腸道內,住著約100種的腸道細菌,數量初估也有100兆個左右,非常可觀。其中對健康有益的好菌和有害的壞菌,每天都不斷地上演地盤爭奪戰。

好菌數量愈多,腸道狀況就會愈好,便秘、腹瀉等症狀便會隨之消失。同時,不只是腸道,全身的健康指數也會跟著提升。

大部分的人都知道,食用膳食纖維和優格,可以幫助增加好菌。但如果再搭配椰子油輔助的話,相信可以維持更乾淨健康的腸道環境。

* 保持漂亮乾淨的「天鵝絨」

椰子油對腸道有益,還有另一個原因。如先前所言,只要把椰子油當作保養品塗抹在皮膚上,就能夠得到保濕和保護的效果。但其實改以食用的方式攝取椰子油,對腸壁也具有相同的作用。

我們的腸道內側皺褶中,長滿了如天鵝絨似的絨毛組織。這些天鵝絨維持得愈乾淨,腸道功能就愈好,便秘和腹瀉自然就不會找上門。如同椰子油帶來的美膚效果一樣,對於腸內的天鵝絨,也能發揮維持美麗的作用。因此,若能養成食用椰子油的習慣,維持舒暢人生就不是件困難的事情了。

* 打造健康的腸道,降低過敏發生的機率

照顧好腸道的健康後,不只能預防便秘、腹瀉,也有助於減輕過敏反應。這是因為剛剛所提及的天鵝絨若變得粗糙,原本不會被腸壁吸收的物質就會混雜進去,導致過敏。即可得知,能預防腸內天鵝絨變粗糙的椰子油,也同步發揮了抑制過敏的功效。

腸道是屬於會直接和外界接觸的器官,所以一定要好好發揮本身具有的功能,才能精準攝取會對身體好的物質,排除不必要的物質。

雖然腸內壁的天鵝絨原本就具備這些功能,但因為我們容易會攝取太多刺激物質進到腸道,在飲食和生活都不規律的情況下,就會造成腸道很大的負擔,導致該有的功能都逐漸衰退。

想要過著不增加腸道負擔的生活,不妨以椰子油來守護我們的腸道健康。

【椰子油的保健美容效果:維持高水準的免疫力,朝遠離病痛的目標邁進!】

* 打造能抵抗所有疾病的體質

堪稱堅強後盾的萬能食材椰子油,含有的中鏈脂肪酸當中,比例佔最多的即是具有提高免疫力功效的月桂酸。

月桂酸在體內經過消化吸收後所產生的月桂酸酯,含有強大的抗菌、抗病毒作用,除了能夠直接對抗細菌和病毒之外,還會破壞這些壞東西的細胞膜,同時活化人體原本具備的免疫細胞,可以說是雙重把關著免疫系統。因此,扮演著提升嬰兒免疫力要角的母乳,當然不可缺少月桂酸的存在。

月桂酸也擁有優秀的抗發炎功效,能夠預防體內的微細炎症,對於抑制動脈硬化非常有助益。

能夠富有如此豐富的月桂酸成分,在自然界的物質當中,目前大概也只有椰子油才能夠做到。

* 促進血液循環和代謝,也能提高免疫力

椰子油不只有月桂酸這種單一的脂肪酸能發揮功效,中鏈脂肪酸及含量豐富的維生素E,對於增強免疫力也很有幫助。

我們的身體愈是經常保持血液循環暢通,就愈能維持高水準的免疫力。當血液循環不佳時,由於淋巴球等免疫細胞無法迅速趕上抵禦,一個不湊巧,病原體可能就會變成致癌因子,所以順暢的血液循環對於維持免疫力非常重要。

此外,免疫細胞也會因代謝而不斷重生以完成其使命,當全身的代謝狀況好,免疫細胞就能順利重生,身體因而得以維持高水準的防護作用。

從上述來看,可以促進全身血液循環和代謝的椰子油,在維持及增強免疫力方面,可以說是發揮了很大的效果。

* 沒有反式脂肪酸,能夠放心食用

市面上販售的乳瑪琳和起酥油(糖果、糕點裡或烹調時常會使用的油脂),因為皆含有大量的反式脂肪酸,在近年來形成了嚴重的健康隱憂。原本在常溫下呈液態的油品,為了要做成像乳瑪琳般的固體,就必須要添加氫在其中,因此產生了更多的人工反式脂肪酸。

如果攝取過量,會提高罹患動脈硬化和心臟病的風險,敲響了加速老化的警鐘。雖然最近這類議題有漸漸受到重視,但是為了維持口感,還是存在於許多的麵包、甜點、餅乾、蛋糕等加工食品以及外食當中,因此要特別留意,儘量減少食用這些食品。

【強力支援更年期,開始的體質下滑狀況!】

以我數十年來,每天為各個年齡層的女性看診的經驗中發現,女性在一生當中最需要特別注意的,就是女性荷爾蒙嚴重失衡的這段時期,也就是生產後和更年期。由於體質變化、體力下滑,導致容易罹患自體免疫疾病,本來應該排除細菌和病毒等異物的免疫系統,會變成攻擊自己身體內的正常細胞。常見的自體免疫疾病有結締組織病、風濕、潛在型甲狀腺功能亢進症、慢性甲狀腺炎等,都是一旦發病就很難根治的疾病。

另外,乾癬雖然是皮膚病的一種,但也是和自體免疫相關的疾病。有皮膚出現紅色點狀斑塊、角質層有白色皮屑產生等症狀,時常會在更年期後的女性身上見到。若病狀嚴重,就必須住院治療。近年來,這類病例有增加的趨勢。

但椰子油的出現,可以說是乾癬患者的一大福音,會這麼說是因為我有個長年受苦於頑固乾癬的病患,因為持續攝取椰子油之後,現在近乎痊癒的案例。

如前所述,椰子油具有優質的抗發炎、保濕、抗壓及調整荷爾蒙等作用,因此在女性荷爾蒙容易失衡的這段時期,建議可以多多活用椰子油來增強體力、預防自體免疫疾病纏身,讓自己健康、快樂地度過產後和更年期。
資料來源:http://www.taaze.tw/sing.html?pid=11304771049