內容簡介:
歷經饕客層層的考驗,才能締造人氣料理傳奇。

吃是人類的天性,享用美食是人與生俱來的欲望。
我們滿足你對美味的需求,只要幾個簡單的步驟,
一次次撼動著饕客們飢餓的五臟腑,
大廚灌注靈魂、讓枯燥生活變得充滿活力的歐式料理。

在家也可親手DIY,快樂享用,為自己疲累的心靈加點人氣的活力,
用少少的錢,換取大大的享受!


※在家也可輕鬆烹調各種歐美人氣料理,享受道地的異國風味。

作者簡介:
資深食客,喜歡料理、保養、慢生活。曾任知名美食雜誌主編,厭倦朝九晚五,改作快樂SOHO族,專心研究美食,享受文化生活,辛勤耕耘部落格「小灶.夢露」,分享美食心得,交流最新廚藝,美食美色,吸引了眾多「饕客」捧場。

內文試閱:
◆乳酪馬鈴薯
材料
• 馬鈴薯 ……1 個
• 淡奶油 ……50ml
• 奶油乳酪 …50g
• 鹽 …………4g
• 白胡椒粉 …3g
• 巴西利 ……適量
• 橄欖油 ……6ml

作法
① 馬鈴薯洗淨,皮不去,放沸水中煮熟,撈出,瀝乾水分,放涼,對半切開,用湯匙將熟馬鈴薯的肉挖出,四周和底面不要挖透,製成碗狀;將挖出來的馬鈴薯切成小丁。
② 將淡奶油、奶油乳酪和已切好的馬鈴薯丁放入沙拉盆中混合拌勻,加入鹽、白胡椒粉、橄欖油拌勻,再填入準備好的馬鈴薯碗中備用。
③ 將烤箱預熱至180℃,將填好的乳酪馬鈴薯放在烤盤,再放入烤箱中,烤約20分鐘取出,撒上適量碎巴西利裝飾即可。

Cook’s Tip
淡奶油中糖分含量較少,加入馬鈴薯泥中不會奪去馬鈴薯泥自身的香味,而且會增加馬鈴薯泥的口感。

◆法式洋蔥圈
材料
• 紅洋蔥 ……1 個
• 麵粉 ………50g
• 雞蛋 ………1 個
• 麵包粉 ……150g
• 鹽 …………5g
• 黑胡椒粉 …3g
• 番茄醬 ……15g
• 植物油 ……200ml
• 碎巴西利 …適量

作法
① 將紅洋蔥用流動水沖洗乾淨,並瀝乾水分,切成大約0.5公分厚的洋蔥圈,加入鹽和黑胡椒粉醃漬2分鐘;雞蛋打入碗中,攪打成雞蛋液備用。
② 將醃漬好的洋蔥圈分別依次沾勻蛋液、麵粉和麵包粉輕輕壓實備用。
③ 中火燒熱鍋中的植物油,待油溫燒至六分熱時,放入洋蔥圈炸至金黃色,撈出,瀝淨油,放入盤中,撒上碎巴西利,配上番茄醬即可食用。

Cook’s Tip
炸洋蔥圈是西方人非常喜歡的一種小零食。在製作的過程中,洋蔥很容易就會被炸過頭,所以在炸洋蔥圈的時候一定要控制好油溫,以中火快炸為原則。在搭配醬料的時候,可以是番茄醬,也可以是酸辣汁,隨你的喜好來選擇醬汁,或者乾脆什麼醬汁都不用,也同樣美味哦!

資料來源:http://www.taaze.tw/sing.html?pid=11304774034