內容簡介:


吃下肚的每一口,決定了家人的健康!
食安風暴不停歇的年代,
你需要最簡單、易實行的安心採買╳無毒烹調法!


職業婦女必學、「煮」婦必知!

◆省水、省時,無農藥的蔬菜清洗法
◆降低罹癌率,抽油煙機安裝原則
◆廚房家電成為安心飲食好幫手的3關鍵
◆鋁鍋、不沾鍋、炒鍋、陶鍋、不銹鋼鍋無毒用法
◆3種廚房必備清潔小物,報你知!
◆砧板、刀具的選購與清潔技巧
◆手掌大小、餐盤尺寸,助你安心挑好魚!
◆蔬菜選當季、拌煮炒營養又健康
◆善用辛香料,滷肉加熱沒問題
◆米麵製品汆燙再烹調,健康吃下肚
◆5分鐘上菜,多點時間陪伴家人
◆外食&家用餐具的挑選、清洗、避毒撇步

【本書特色】

排毒,不如少吃毒!
現在,就從家中廚房開始,
正確採買、簡單烹調、無毒清潔,
拿回「安心飲食」的主導權!

◆完整收錄!廚房小家電&鍋具挑選、清洗、無毒用祕訣
◆快速學會!各類食物選、洗、煮、食、保鮮技巧
◆詳細圖解!步驟式說明採買、清潔、挑選的關鍵重點
◆經驗分享!譚老師公開家中餐桌常見料理&安心食撇步

作者簡介:
譚敦慈
林口長庚紀念醫院臨床毒物科護理師
伴隨夫婿林杰樑醫師投入毒物研究數十年,擅長以生活、無負擔方式,跟大眾分享正確飲食觀,成了眾多家庭主婦、職業婦女及重視食品安全者的最信任的安心食指標。

內文試閱:
善用廚房家電,安全又健康!
婆婆媽媽們每天與三餐為伍,如何善用廚房家電,以減少暴露在油煙環境中,抽油煙機就成了重要關鍵;家中常見的微波爐、烤箱、電鍋該怎麼清洗、使用,才會安全又健康呢?

抽油煙機
根據統計,台灣女性罹患肺腺癌患者中,約有九成是不抽菸的,因此廚房的油煙被懷疑可能是兇手之一。正確使用抽油煙機能有效降低罹患肺癌的可能性,為健康加分!

建議安裝法
◆吸風口低於口鼻
台灣的抽油煙機大多安裝在距離瓦斯爐70cm高的位置,加上廚房又小、又悶,較難避免吸進油煙的可能性,吸風口較低的抽油煙機,是較理想的機型,但是台灣極為少見。

譚老師經驗分享──讓口鼻高於吸風口的小撇步
若家裡的抽油煙機吸風口較高,可穿一雙前高後高的楔型高跟鞋,把身高墊高,讓口鼻高於抽油煙機的吸風口,降低吸入油煙的機會。
小提醒!
勿用腳凳,否則容易忘記而跌倒、較危險;也可戴口罩,但在廚房已經很熱了,戴口罩可能會比較不舒服。

◆抽油煙機尺寸很重要
建議抽油煙機尺寸最好大於瓦斯爐10cm。

安心用法
◆空氣對流勿太大
空氣對流若太大會影響抽油煙的效果,建議靠近抽油煙機的窗戶不要開,但要打開家中離抽油煙機較遠的門窗,以利排除油煙。

◆先開抽油煙機,熄火後續抽數分鐘
開火前先打開抽油煙機,熄火後再續抽5∼10分鐘,簡單步驟就可以把懸浮微粒再抽乾淨一點。

◆定期清洗及更換油網
定期清潔及換油網,才能保持抽油煙機的良好效果。

無毒清潔
方法1
烹調後,續抽風時,將稀釋過的小蘇打水裝在噴瓶裡,抽風時對著油口噴,可達到邊轉、邊清潔油網的效果。

方法2
用抹布沾溫熱的水,將抽油煙機整個擦拭1次即可。
資料來源:http://www.taaze.tw/sing.html?pid=11304777038