這不僅是一則則愛與尊重的教育故事,
更是一則個人探索、團體改革的經典範例。

放眼台灣餐飲界五星級飯店中青代年輕主廚,開平畢業生就占了兩成,沒有教科書、沒有導師、沒有段考,開學時有拜師大典,家長要修八天六十四小時的課程,
親師生共學、緊密連結、相互成長,讓個人與家庭的生命一起翻轉。這些在主流教育中想做卻還沒做到的,開平全都做到了。創辦人夏惠汶說:「我願意花三年,陪伴孩子找到一生要走的路,而這非常值得。」
李鴻鈞、洪蘭、黃榮村、嚴長壽 專文推薦
1. 開平變身傳奇:創立於1953年,歷經了補習學校、中學、高職不同時期。1990年,本書主人翁夏惠汶被逼著接下這個家業,經歷十七年的努力,為開平建立起全新的定位和口碑.
2. .開平的改變是從大人開始:夏惠汶認為教育必須從家庭出發,他不只是要引導孩子,也要引導老師和家長。他要求學生家長要一起進來學,在開平餐飲學校,不只學生有學分,家長也有學分。因此,開平的學生家長,是台灣少見凝聚力相當強的一群家長。
3. 沒有教科書的學校:這個學校沒有教科書.沒有訓導處,學生上學第一天要跪下來拜師傅的.但開平教學不是沒有章法,也不是放任,而是很有方法很有手段的進行教育改造工程.
4. 看見教育的新出路:在這種學習環境中,開平可以讓被醫生診斷有學習障礙.沒有前途的孩子,成為澳洲餐廳主廚;可以讓被名校退學.有精神病症的學生,推甄快樂進台大等等.透過夏惠汶與學生的互動故事,了解「打罵教育」的極限,並學會用「陪伴」的方式與小孩相處,幫助孩子找到「天生我才必有用」的精彩人生.


本書特色
1. 本書宗旨是談開平校長夏惠汶的治學理念及人生脈絡。
2. 核心精神談的是「處理關係」,在24個愛與尊重的教育故事中,帶出親子關係、親情、教育等面向,提供解決問題的know-how,帶出真實個案的故事。
3. 夏惠汶的故事,深具教育意味,層面有三:
對個人,有勵志效果;
對父母,「翻身」深具啟發意義;
對團體(企業),他有條不紊進行改革,也是成功的好例子。

作者簡介:

夏惠汶

文化大學建築系畢、美國行政管理碩士、澳洲國立大學文學碩士、哲學博士。

曾醉心學習薩提爾家族治療、心理劇、神經語言學(NLP)、海寧格系統排列、敘事治療、國際催眠師教師培訓、合作式對話等後現代操作方法與哲學。

台灣開平餐飲學校創辦人,將一般傳統的填鴨式教育成功轉型為讓孩子們翻身、可以順性發展自己興趣專長的後現代人文教育。

主持親子關係工作坊,鬆動家庭中親子關係的對立緊張,陪伴他們消融親子困境。

主持企業關係工作坊,協助組織成員在相互信任中推動工作達成目標。

著有《親子關係全壘打》、《愛,要流動》、《餐飲禮儀與文化》、《摸著石頭過河:一位頑童校長的辦學歷程》、《亂有道理的學校:開平團隊深度對話》及論文論述

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各界推薦
名人推薦:欣葉國際餐飲股份有限公司執行董事兼總經理 李鴻鈞

中央大學認知神經科學研究所教授兼所長 洪蘭

前教育部部長、中國醫藥大學前校長 黃榮村

財團法人公益平台文化基金會董事長、前中華美食展主任委員 嚴長壽



大膽辦學,細緻實踐開放式教育

台灣觀光協會名譽會長 嚴長壽

台灣經濟起飛的八○年代,可以說是台灣餐飲發展最顛峰的時期,因為一九四九年政府撤遷來台,因緣際會將中國各省菜薈萃在這裡,再加上經濟發展,吃得精緻的欲望被提了起來,所以廚師無形中大大打開了眼界,不再只是做自己的菜就好,得開始學會跟消費者、...
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章節試閱
那一年,是誰迷了路?

放手,等待孩子重新找自己

放手,讓孩子選擇自己的路,這個決定看似簡單,做起來卻很不容易,我自己就曾有過一番掙扎。對於二女兒Jennifer,我採取盡量陪伴、對話的方式,甚至鼓勵她交男友。結果女兒真的去交了男朋友時,我心想:「慘了!」但因為要支持女兒,只好忍耐。沒多久女兒失戀,本以為過一段時間就好了,沒想到女兒不但沒有走出情傷,還因此要休學。

我陷入掙扎,身為開平校長,致力於開放式教育,自己的女兒卻因失戀就要休學,這傳出去,該怎麼交待?我對女兒拋出問題,「高中沒畢業能做什麼?」「將來...
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目錄
PartⅠ 開平成績單
◎令人驚豔的教育奇蹟
◎在不斷翻鍋中,翻轉人生
如果父母留下的遺產是一所學校……

PartⅡ 24個愛與尊重的教育故事
1. 那一年,是誰迷了路?-放手,等待孩子重新找自己
2. 阿發師女兒的烘焙夢-孩子的決定就是好決定
3. 夏山的裸泳性教育-給孩子自由空間,讓他活出自己
4. 乖順或叛逆,背後都是愛-孩子是效忠父母的
5. 孩子個性衝,八成有個衝動的爸-關係會平行位移
6. 曠課大王變身召集人-同儕感染,挑起學習動力
7. 失敗的成果展,有什麼值得慶祝?-策略性無能,培養出有能的兒女
8. 到瑞士學餐飲比...
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資料來源:http://www.taaze.tw/sing.html?pid=11304778144