我們匆匆忙忙省下的時間
都消失到哪裡去了?


世界太快,心,太忙
練習另一種速度——慢
感受一會兒石頭、河流和森林的時間
找回我們被高速生活偷走的未來

慢食、慢城、慢設計、慢科學、慢經濟、慢生態⋯⋯
慢—下—來
擁抱不一樣的生活選擇

想像另一種經濟,另一種科學,
另一種用餐態度,另一個城市樣貌,
另一種美,另一面的身體,另一種愛的方式

世界正在慢下來:慢哲學


5、4、3、2、1,每一年東京的夏至夜,在人們的倒數聲中,閃亮亮的東京鐵塔熄燈了,周圍幾千座建築也棲憩在暗夜中。燭光下人們感受久違的寧靜,想想現在、想想未來,時間彷彿慢了下來——這是本書作者辻信一發起的「100萬人的燭光之夜」。他也創立了「懶人俱樂部」、「SLOW咖啡館」, 將「慢」的美與生態意識,重新帶回人們的日常感受。

我們居住的現代社會,正信奉著一種名為「無限增長」的宗教。

經濟增長、景氣、GDP、效率、競爭、大量生產、大量消費、大量廢棄、開發、科學技術、 IT、遺傳工程、基因改造⋯⋯這些詞彙,已經成了我們這個社會的標語。仔細想想,其實這個社會的存在,完全建立在對我們的身體、日常生活、傳統文化等等的否定之上。在那之前,我們所曾擁有的,質樸的經濟、營生方式、手作技術、古早智慧、飲食、愛與美的意識,乃至人與自然的聯繫,都被質疑是「慢得跟不上時代」。

慢得跟不上時代?其實,我們得了速度病!

Slow 這個詞,是遲緩、慢悠悠的意思。這個詞除了緩慢之外,還包含著其他更深刻的意涵,比如Ecological—對生態環境有益的、環保的,Sustainable—永久的、可持續的等等。

當「快」的世界越發加速著、持續著它的狂飆,試圖創造「慢」之世界的人們,也正創造出一個個豐美的果實——慢食、慢城、慢錢、慢經濟、慢設計、慢科學、慢身體、慢生態——以「慢」之名,抗衡這個失速的、過剩的世界,重新找回美好的傳統飲食、友善的農業、質樸的經濟、可循環的能源、更永續的設計,那正是「慢得剛剛好」的生活。

練習「慢」,感受「慢」及其所創造的美好。不必驚慌,不必匆忙,讓我們一起從力所能及的地方著手,慢慢地進行下去吧。

★Slow is beautiful ,獻給你的慢生活提案:

◇ 慢 食:回歸不依賴於工廠,扎根於地方水土的飲食
◇ 慢建築:麥稈住宅、樹屋、蘆葦房,究極的綠房子
◇ 慢設計:發明創業私塾的「非電子化」運動
◇ 慢商業:公平貿易、社區貨幣、合作經濟的新解方
◇ 慢科學:「不能證明為對的事情,就不去做」的瑞典式科學
◇ 慢生態:李維史陀的時間,以及石頭、森林、地球的時間
◇ 慢栖居:生命地域主義的理想宣言
◇ 慢日子:晃來晃去,以及懶惰之必要
◇ 慢身體:緩慢的愛與性,更好
◇ 另一種速度,慢:生活中的減法練習

■ 慢生活提案:今天,關掉手機,慢悠悠地走走吧

今天很忙 所以
慢慢地走吧
秋日陽光灑落地面的聲音
但願 我能聽到

來試著想像一下吧。慢悠悠地走,慢到可以聞到路邊的花香。放慢生活的速度,這樣,我們就能重新找回那些我們曾經遺忘的身體感覺。還可以跟孩子們玩玩。別去想那些填滿效率手冊的計劃表,享受一下與你愛的人同在的時間。放棄那些急急火火吞下的快餐,試試慢食(slow food)吧。這樣你可以盡情享用那些自己種出來的,自己燒出來的,自己盛出來的食物。

來想像一下,每天拿出些時間,安祥地坐在靜謐裡的自己。假如一直以來,我們都過著這樣悠然的生活的話,那麼那些我們叫囂著要拯救的「世界危機」,是不是根本就不存在了呢?慢——下——來。總之,讓我們從這裡開始吧。然後,安靜地、慎重地、來考慮下一步。

■ 慢生活提案:慢食,才能活得有滋有味

著急是不行的啊
醃過糠醬菜的人都懂
每天,眼看它慢慢變得不同
用手摸摸就知道

在世界各地,包括日本各地,恢復本來的飲食習慣——扎根於地方水土的、在地區內自給自足的,養育生命的飲食習慣——都是當務之急。……全面回歸不依賴於工廠的飲食生活,選擇那些從離自己不太遠的地方採摘來的、被當地氣候、水土養育而成的農作物,然後親自加以烹調,慢慢享用。

即使是生活在「鋼筋混凝土叢林」的我們,每天,也在通過食物,與大地緊密地相連著。這樣想想,做飯,真是一件不得了的事情呢!——這才是「生存」的精髓所在。我們廚房和餐桌,可以通往宇宙。

■ 慢生活提案:麥稈住宅,自己也能蓋的慢建築

使用從當地的土地裡生長出來的、自然的原材料
在完成使命之後,它們還會在某一天
回歸於那片土地

近幾年來,在北美洲,在澳大利亞,麥稈住宅被當做究極的生態建築。秸稈是糧食生產的副產品,每年都可以大量產生,它隔熱、耐久、耐燃、抗震、防蟲。房主可以親自參與房屋的設計和施工,用手工搭建。

在洪堡郡,有一間正在施工的兩層高拱形麥稈屋。屋主沒有選用水泥這種高能耗的建材,取而代之,地基是用石頭疊成的。像「假日木匠」那樣,他只在週末蓋他的房子。到了雨季,他就會把工程停一停,等旱季來了再接著蓋——這真是一種慢慢享受樂趣的建築方式。

■ 慢生活提案:不插電的慢設計,讓太陽、風做他們的事

像放煙火一樣
我們正把經過數百萬年積累而成的化石燃料,燃燒殆盡
從地球的時間表來看的話
這個傾家蕩產的時代,不過一瞬間而已

非電子化,放棄那種過度依賴電力和化學物質的生活吧——藤村靖之的「發明創業學堂」,發明了不需要消耗電力的吸塵器、洗衣機、除濕機、冰箱、空調,可以重複使用過濾裝置的淨水機,手工烘焙咖啡豆的器具等等,還有只要搖一搖就能永久使用的電池等物。

找回那些細小的、樸實而謙遜、曾經失卻的東西,還有慢悠悠地持續著的、循環著的東西——有一種設計,就是爲了再一次發現那些東西的意義,並且把生活的方式和技術,取回到我們自己的手中。

■ 慢生活提案:與地球共生的解方

李維史陀(Claude Lévi-Strauss)把石頭放在面前——
石頭的時間、地質學的時間、地球的時間
一邊思考著人類現今直面的水、能源、時間等等問題

爲了適應氣溫變化,一片森林每年最多可以移動五百米;但是,在這三十年間,氣溫上升了一至二攝氏度,這些森林每年必須得移動五公里才行——它們已經跟不上氣候變暖的速度了!而現在棲息在地球上的物種,將會在二十一世紀末到來之前滅絕掉三分之二——人們甚至做出了這樣的預測。慢下來,讓我們擇選另一種低耗能、可循環、簡單而美好的生活。

■ 慢生活提案:體會不一樣的時間

我們利用能源加速了時間
我們正以比過去快四十倍之多的速率生活著

居住在在孟加拉灣安達曼群島森林中的人們,擁有一種「香味年曆」,據說人們根據花草樹木的香味來判斷時日。在北美原住民納瓦霍族的族神話中,十一月被稱作「又瘦又長的風之月」,一月是「冰雪凍結的表面之月」,四月則是「柔軟纖細的葉之月」 。

每個地區都有其獨特的生活週期,為定期舉行的集市、廟會、儀式等染上了獨特的色彩。生活在每個地區生態環境裡的成員,各自擁有共同的季節感覺、潮汐漲落的節奏,以及風花雪月交織而成的時間流動。

■ 慢生活提案:來做減法的練習吧

自然界中的一切事物,都有大小、快慢、力量的限度
也因此具有均衡、調節、淨化的能力

配合人類身高的合理尺寸與規模來看,人們一起生活的共同體也該是與之相稱的「小」。「以慢(slowness)的樣貌而存在的文化」也是一樣的道理。配合人類自己身體尺寸的速度與步調,文化也應是與之相稱的遲緩。在人與自然的關係,或者人與人的關係當中,也存在著適當的節奏或快慢。

倡導生活簡樸化或節約的「減法」,正是試圖幫人類找到本來的快樂與富裕的、積極向上的思考方式。

■ 練習慢──面向美好未來的減速哲學

當「快速」主導的價值觀,已然成為當代社會的指導原則,Slow is beautiful,正是我們爲了對抗「快速」與「效率」、為了解放自己而創造出的生活宣言,也是我們面對當代失速世界的處方籤、精神準備,以及安放身心的祈禱。

慢食、慢城、慢設計 、慢經濟、慢技術、慢科學、慢身體、慢慢愛⋯⋯

慢,解放了我們的想像力。慢,指向了另一個經濟,另一個技術,另一個科學,另一種用餐態度,另一種城市樣貌,另一種美,另一面的身體,另一種愛的方式——本書呈現給您12 則「慢」的美好生活提案。

作者簡介:

辻信一

日本明治學院大學教授。文化人類學博士。環保活動家。

1952年出生于東京。1977年赴北美州工作和學習。1991年返回日本。

因大力倡導慢生活而為人所知。曾經發起「100萬人的燭光之夜」活動。

1999年創立文化環保組織「懶人俱樂部」,現為該俱樂部管理人。

經營環境共生型企業「スロー(slow)」株式會社、「カフェスロー(slow咖啡店)」,

與多個NPO(非盈利組織)、NGO(非政府組織)保持密切的合作。

譯者簡介:

田園

好食素。話不多。嚮往田園生活。

畢業於北京師大二附中文科實驗班,北京電影學院,日本中央大學研究生院。

大學時代曾與友人合作出版漫畫作品,並獲得漫友CF新人王、OACC金龍獎等漫畫獎項。

現就讀於某研究生院博士課程,研究方向為宗教生命倫理。

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各界推薦
名人推薦:【慢美好 • 暖心推薦】

王浩一。朱平。番紅花。

舒國治。劉克襄。

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章節試閱
█ 身土不二:對抗現代飲食的七種污染

「吃」,就是把土地的生命力納受到身體裡。在步行就能夠抵達的地方,從土地採集食物來養活生命──這就是「身土不二」。再者,食物本身也是一個完整的生命。「吃」這個行為,就是把那個完整的生命納入自己身體的行為──這就是「一物全體」。

然而,食物從土地裡被分離出來,成了匿名的、沒有脈絡的、缺乏連貫與平衡的、局部分散的、沒有生命的種種「食品」。食物彼此的關聯性被抽象化,成了單一的個體,然後被分類、被還原為營養價值的計算,成了可被替換為記號的種種「食品」。把分散的碎...
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作者序
【中文版作者序】

親愛的中文讀者朋友們:

《慢,理想的生活提案》能夠以這種方式呈現在諸位面前,於我而言實在榮幸之至。因為我想到,構成本書主題的「自在慢活」、「知足」足人生智慧,正是誕生於中國的,人類重要的文化遺產。可以說,它是留給我們這些生活於現代之人的珍貴禮物。那麼,以這些知性的傳統為基礎,我們應該如何去做,才能構築起新的時代?如今,這一問題正擺在我們的面前。而這本書,就是我在面對這一課題時所作出的小小表態,以及力所能及的建言。

話雖如此,可如果僅就社會表層來看的話,我們卻很難找到「知足」的智...
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目錄
中文版作者序

前言 慢,是美好的

第一章 世界太快,心,太忙
來自唐奈拉•梅朵思的訊息
石頭的時間、地質學的時間、地球的時間
我們匆匆忙忙節省下來的時間,都消失到哪裡去了?
「現在沒有閒工夫做那件事」的「現在」
從時間銀行裡,取回自己的現在!
帶著答案一起生活
今天很忙,所以,慢慢地走吧!

第二章 慢食——食物和餐桌,可以讓我們通向宇宙
有滋有味的《未來食 • 生存講習》
吃的意義:身土不二、一物全體
現代飲食習慣的七種污染
社會的麥當勞化:速食的全面入侵
充分咀嚼、慢慢享用美食吧
來自世界...
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資料來源:http://www.taaze.tw/sing.html?pid=11304778538