【限量贈品】:紙製壽司吊飾DIY材料包
讓你享受自己製作吊飾的過程,宛如親手握製一道壽司料理!!



握壽司是一門高超藝術展演!魚片和醋飯間宛如穿上華服般的精緻美麗。
專業職人(大將)的絕技,細膩刀工與壓捏力度,如同欣賞一場華麗秀;
獨家的冰花握壽司、60刀神技的軟絲握壽司、白肉之王的真鯛握壽司,
還是鮪魚赤身漬、醋漬鯖花魚、水針等道地江戶前手法,
每一口都是高級的享受,迷人滋味令人感到幸福滿點。

本書嚴選12家人氣名店80貫極品握壽司,
有江戶前真味派「野壽司」、京都懷石禪風派「新都里」、超高技術刀工派「魚道生」,
與時尚視覺派「雫」、立食吃海派「阿吉師」、歐陸洋食派「SO MISO」等等,
華麗高尚的極品握壽司就等您來鑑賞品味!

本書特色
*嚴選12家人氣名店,並分享專業職人多年經驗,不管是江戶前真味派「野壽司」、京都懷石禪風派「新都里」、超高技術刀工派「魚道生」、或時
 尚視覺派「雫」、立食吃海派「阿吉師」、釣魚人的哲學派「鯤和風食堂」、歐陸洋食派「SO MISO」、平易近人排隊派「丸壽司」……好口欲就
 從握壽司開始!
*集結80貫極品握壽司,詳細介紹最具人氣的江戶前壽司製作方法,從歷史淵源、品評賞味、食材器皿種類、刀工技術、材料醃製與握捏手法等,皆
 以簡潔文字與精美照片忠實呈現,毫不保留、絕不藏私,讓您完整掌握握壽司的極致美味!

作者簡介:

曹馥蘭:曾任旅遊雜誌藝術指導,廣告公司藝術總監,喜歡旅行、閱讀,屬於隨時處在情緒飽滿狀態的自然high人種,現為自由企畫、文字與設計工作者。

吳思瑩:從小在夜市長大,念完中文系和藝術研究所之後,陸續從事文案採訪等工作。直到發現能敲著鍵盤又吃又寫,是最快樂的事。作品散見各家生活雜誌,現為自由文字工作者。

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目錄
Part1 認識握壽司 10
握壽司概論 12
品嘗握壽司禮儀 18

Part2 握壽司食材介紹 22
海鮮類 24
蔬菜類 29
常見佐料 30
側記──醋飯爽口的祕密 31

Part3十二家名店極品握壽司大賞 34
新都里瀧四店──重現自然氛圍的空間美學 36
野壽司──日本料亭風味的完全再現 45
魚道生──以江戶前手法,創造極致的美學盛宴 50
鮨小馬──從容自在,五星級的幸福 56
祇園──京都懷舊,台北復刻 62
雫Shizuku──壽司.割烹的時尚演繹 70
阿吉師──市場立食,四十年功力行家朝聖 76
鯤和風食堂──愛魚、懂魚,釣魚人的食味天堂 8...
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資料來源:http://www.taaze.tw/sing.html?pid=11304779799