「我們全社區等這本書,等了15年!」志工團長說。
臺灣營養學泰斗黃伯超教授、陳維昭醫師、孫璐西教授、中醫師林昭庚等
權威人士專業推薦:跟著王進崑這樣吃,自然回春又健康!

「老師,你怎麼看起來很累,頭髮都白了,又很稀疏?」
天天見面的學生偶然的一段話,讓擁有25年營養學背景的中山醫學大學營養學系教授王進崑驚覺:保養身體不能光靠理論,身體正在求救中!
同時是全球最大保健食品學會──國際保健營養學術組織(ISNFF)總執行長的他,為了重拾健康,將「最新飲食科學」結合中醫太太的「古老太極智慧」,設計研發出王進崑的「太極健康飲食與美味食譜」。光靠「吃東西」,兩個月後就讓他的白髮幾乎全都黑回來,活力再現。
直到現在,快五十歲的他總被學生和朋友調侃,還保持著三十幾歲的外貌與活力!
怎麼辦到的?很簡單,只要記住八個字:

「動靜、冷熱、多少、酸鹼」的平衡──今天多明天就少!

◎誰說美食要忌口?營養學博士為什麼也吃垃圾食物?
這餐多吃了泡麵或美食,下一餐就多吃蔬菜水果。營養學博士美食都照常、常吃排骨便當,一樣很健康——只要你懂得「多什麼、減什麼」。

◎這餐吃太多,下一餐就減量,以一天為單位,用「21比例」來分配:
多運動那天就多吃、沒運動的日子就吃少,遵守每餐最高七成的飽食感,三餐總量不高於21。例如,早餐吃七分飽,午餐太貪心吃了十分飽,則晚餐不要吃超過四分飽,總量不高於21。自行調整午晚餐的進食量,吃多吃少都行,互補最重要。

  ◎鹼性食物要比酸性食物多2~3倍,才能遠離糖尿病、高血脂、痛風、高血壓……。
鹼性食物包括蔬果、全穀雜糧、葡萄乾等;酸性食物則有肉蛋類與高澱粉食物等。今天吃了烤肉大餐,第二天就要補充大量蔬菜與全穀雜糧,以達到互補作用。哪些食物是酸性?哪些食物是鹼性?本書整理出來告訴你。

◎綠紫白黃紅,每樣都要加一點:
不同顏色的蔬果是由不同的植化素構成,可以抗氧化、抗發炎,免疫調節,降低流行性感冒的罹患率。什麼又該減一點:加工食品和貴死人的進口食品。

  ◎早上別喝冷、晚上可喝熱。你可以跟著王進崑這樣吃三餐:
早餐不喝蔬果汁;午餐照樣吃便當,但最好選魚肉、雞肉及豆類;晚餐一定有杯蔬果汁,加熱過的全穀雜糧、蔬果打成汁同樣有效。

◎一把梳子、一條毛巾,就能看起來年輕15歲:
起床後,利用梳子按摩頭皮,幫助醒腦;他的太極養生操,就算只是快走到出汗,照樣能活化全身細胞與代謝。

太極飲食法很麻煩嗎?一點也不。
王進崑與中醫太太一起研發出最適合臺灣人體質的25道太極食譜!包括地瓜枸杞糙米粥、燕麥全穀飯、堅果全麥營養三明治、彩椒海鮮義大利麵、香炒松阪肉、野菇味噌湯等,選用當季蔬果食材,只要三步驟就可以美味又健康的上桌,等於把一個營養學博士直接帶回家!

誰說要健康就得虐待自己?
一日一餐、生機飲食全營養、早上一杯精力湯?……別再輕易相信國外暢銷書作者給的錯誤方法,也別隨便聽醫生的話(他們不懂營養的),最懂臺灣人體質的營養學權威王進崑,以親身經驗發表最新觀點!


作者簡介:

王進崑

 從小立定志向學「食品營養」、土生土長的臺灣大學食品科技研究所博士。從求學階段到現今的教學、研究與服務,25年來沒有一天離開過食品營養,因為他堅信只有靠「吃」才能把健康吃回來。

曾任中山醫學大學營養學系主任、附設醫院營養部主任、健康管理學院院長、副校長與校長。

現任中山醫學大學營養學系教授、台灣營養學會榮譽理事長、亞洲營養聯盟執委,並擔任全球最大的保健食品學會──國際保健營養學術組織(The International Society for Nutraceuticals and Functional Foods,ISNFF)的總執行長,在國內外營養學界均享有崇高的聲望與地位。



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各界推薦
名人推薦:各界推薦

臺灣營養學泰斗、臺大醫學院生物化學暨分子生物學科名譽教授 黃伯超 教授

臺灣大學前校長、國家生技醫療產業策進會會長 陳維昭 醫師

臺灣大學食品科技研究所終身特聘教授 孫璐西 教授

前總統府國策顧問、中醫針灸實證醫學宗師、中國醫藥大學講座教授 林昭庚 醫師

中山醫學大學健康餐飲暨產業管理學系 沈祐成 助理教授

臺中市南屯社區健康營造中心志工團團長 張莉珠



【推薦序】

現代飲食結合古老中醫,竟然那麼實用!



(黃伯超 教授│臺灣營養學泰斗、

臺大醫學院生物化學暨分子生物學科名譽教授)...
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章節試閱
營養學博士也是普通人,白髮很正常?

雖然我如此了解飲食營養,但在擔任中山醫學大學院長、副校長與校長等行政職務期間,每天面對繁忙的校務、滿滿的行程及各種會議與餐會,讓我瞬間頭髮變白,衰老了好幾歲。我才驚覺,原來,自己還是一個普通人,沒有因為多了解醫學與營養知識,而遠離老化與慢性疲勞的威脅。

其實,頭髮會變白,主要是外在與內在壓力的雙重刺激所導致。我所說的外在壓力,並不是實際的物理性壓迫,而是指工作、生活、感情與心理等因素所造成的壓力,通常肉眼看不到,而且具有累積性。內在壓力則是由飲食、消化、吸收、...
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作者序
跟我一起這樣做,把年輕找回來

「王教授,你天天教人怎麼吃出營養,自己一定吃得安全又健康囉!」接觸食品營養超過二十五個年頭,從青澀的求學階段到現今專業教學、工作與生活,我沒有一天脫離營養學。我天天教人怎麼吃、哪些食物應該如何搭,所以我曾天真的以為:憑自己的專業,應該不會有健康的問題發生。

直到五年前的某一天,一位天天見面的研究生突然跟我說:「老師,你怎麼看起來很累的樣子,發生什麼事?你頭髮都白了,而且變得很稀疏。」我才驚覺,擔任中山醫學大學副校長、校長期間,忙碌的校務工作與教學研究,讓我身心備...
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目錄
【推薦序】現代飲食結合古老中醫,竟然那麼實用!╱黃伯超
【推薦序】二十五年營養學功力,帶你吃回健康╱陳維昭
【推薦序】一本容易「跟著做」的健康書╱孫璐西
【推薦序】結合中醫養生原理,找回平衡身心╱林昭庚
【推薦序】全社區等了十五年的健康飲食書╱張莉珠
【推薦序】營養學博士到你家,教你怎麼吃才對╱沈祐成
【自 序】跟我一起這樣做,把年輕找回來

第一章 失戀要吃香蕉皮,想回春,你要吃……
營養學博士也是普通人,白髮很正常?
太極就是平衡與互補,今天多明天就少
三餐吃多少?我用21比例來分配
這是我的...
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資料來源:http://www.taaze.tw/sing.html?pid=11304780830