【勝手口】廚房專用出入口。

安倍庶民派的溫暖漫畫 + 堀井京都式的散文風情
深夜食堂每晚開店前,在廚房後門邊流傳的種種機鋒幽默的飲食閒話。
還有老闆25道正宗料理食譜大公開!

◎常客新客話家常──
……從馬鈴薯燉肉就可以看出「想欺騙男人的女人心理」,委婉一點地說是「想給男人留下好印象的女人心理」。若是想要真正的媽媽味,做涼拌菠菜或者筑前煮之類的不就好了。非要做成主菜不可的話,八寶菜、糖醋蝦,生薑豬肉也行;但那些都敵不過「馬鈴薯燉肉」的惡魔形象啊,果然魅力在於馬鈴薯吧!

◎你不知道的趣味料理──
……蕎麥麵店常有一些不知道是什麼玩意的丼:開花丼、他人丼、文化丼。豬肉加蛋汁是開花丼,牛肉加蛋汁是他人丼。我想知道文化丼是什麼,點一份來瞧瞧,原來是炸蝦加蛋汁。怎麼炸蝦裹上蛋汁就有文化了呢?

細說豐富食材小典故、發現日常料理新趣味、揭開安倍夜郎創作秘辛……
所有在這裡才聽得到的第一手食堂秘聞全收錄!

作者簡介:

◎堀井憲一郎(Kenichirou Horii)

1958年2月9日生於京都。自由寫作者,專欄作家,參與各類電視及廣播節目,經歷豐富。

堀井憲一郎自1995年起在雜誌《週刊文春》撰寫專欄長達15年,從生活中奇特、有趣的新點子出發,進行調查,並將結果整理寫成散文,奠定他個人獨特的寫作風格。此專欄得到讀者熱烈的迴響,將他封為「無所不究的自由寫作者」。《深夜食堂》作者安倍夜郎是他大學時代在早稻田大學漫畫研究社裡的學弟。

漫畫插圖、審訂合作◎安倍夜郎(Abe Yaro)

1963年2月2日生。曾任廣告導演,2003年以《山本掏耳店》獲得「小學館新人漫畫賞」,之後正式在漫畫界出道,成為專職漫畫家。

《深夜食堂》在2006年開始連載,由於作品氣氛濃郁、風格特殊,二度改編日劇播映,由小林薰擔任男主角。隔年獲得「第55回小學館漫畫賞」及「第39回漫畫家協會賞大賞」。

譯者簡介:

丁世佳

以文字轉換糊口二十餘年,英日文譯作散見各大書店。

對日本料理大大有愛;一面翻譯《深夜食堂》一面照做老闆的各種拿手菜。

長草部落格:tanzanite.pixnet.net/blog

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各界推薦
名人推薦:讀者推薦

◎令人回味無窮的文字,加上變化多端的料理食譜,讓人在家也可以重現深夜食堂!──由良上野介

◎我保證,即使沒看過《深夜食堂》也會喜歡這本書。作者溫暖樸實如《深夜食堂》常客般的文字細細介紹料理背後不為人知的小故事,將《深夜食堂》的世界擴展得更廣了。──Bongo

◎看著看著不小心就笑了出來,堀井的散文就是能讓人讀得非常開心。──niponia

◎先介紹料理才端出食譜太厲害了!看得肚子正餓,下一頁馬上教你實做,害我進進出出廚房好幾次,看完都不知胖了多少……──mayumi

◎作者的散文和《深夜食堂》...
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章節試閱
第13夜 馬鈴薯燉肉

「我家很窮,馬鈴薯燉肉都是用豬肉。壽喜燒也一直都是豬肉的。」

(出自《深夜食堂》第24夜)

據說馬鈴薯燉肉源自海軍的大鍋菜。

謠傳當年東鄉平八郎想在海軍裡重現英國燉菜,結果就弄出了馬鈴薯燉肉。因為沒有牛肉燴醬,只好用醬油和砂糖取代,就成了馬鈴薯燉肉。原來如此。搞不好真是這樣。

但是用砂糖和醬油取代牛肉燴醬,如果是廚師應該猜得到結果。因此他們應該是已經預想好成品才這麼做的,並非偶然做出來的。不過平凡的「馬鈴薯燉肉」最近實在太受歡迎,於是就幫它硬編這樣出...
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目錄
菜單

第1夜 紅香腸
      
原來一用油煎,就不紅了啊……

第2夜 貓飯
      
柴魚的外表像木頭一樣乾硬不起眼,卻可以瞬間引出美味,真是偉大的東西啊!

第3夜 醬油與調味醬
      
是東洋好?還是西洋讚?讓荷包蛋來裁決!

第4夜 蘿蔔燉牛筋加蛋
      
看著眼前的關東煮,有人只要有蘿蔔就夠了,有人則會因為沒有雞蛋而失望。我就是雞蛋派的。

第5夜 烤海苔
      
裝在蓋子華麗、底部挖空盒子裡的高貴海苔大人,隨身有微弱炭火伺候,真是氣派。...
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資料來源:http://www.taaze.tw/sing.html?pid=11304782711