一姬說好康

●平假日皆可使用超值抵用券,不限使用張數
●引進米其林低溫真空烹調,傳說中的舒肥牛排
●費時蒸煮、烤脆的繁複工序,烤出外脆內軟的美味豬腳
●近捷運國父紀念館站,吃得起的米其林級品質餐廳

使用說明

●日期:2018/3/8至2018/6/8加碼延長兌換至2018/8/31
●時間:週一~週日11:30~14:30 / 17:30~22:00 (最後點餐時間 21:00)
●平、假日、特殊節日皆可使用,除2/15~2/20春節連續假期、5/11~5/13 母親節假期恕不適用
●因座位有限,店家特別保留部分座位供持本團購兌換券者優先預約,請提前電話預約,並告知使用本憑證,預約電話:(02)27217512
●本優惠僅供內用
●每人每次不限使用憑證張數
●菜色內容依季節時令調整,實際菜色、價目依現場提供為主
●範例:到店消費 638 元(含服務費),出示1張券可折抵 500 元,結帳再付 138 元
●消費資訊:服務費:10%,每人均消約 500 元
●紙本/APP/簡訊憑證皆可使用

商品介紹

【星辰牛排】
$429抵用$500店內消費金額



※看更多餐點請點:MENU1MENU2MENU3MENU4MENU5MENU6

【星辰牛排】
座落在華視旁,一個鬧中取靜的好去處,值得牛排老饕光顧的好地方 ─ 星辰牛排

星辰牛排為紅洋?與星辰餐飲集團合作,原址全新裝潢近台北市國父紀念館及華視,提供米其林級設備與烹飪技術,秉持著星辰牛排總經理之理念:想開一家大家都能消費得起的米其林級品質牛排西餐廳,不只是享用一份美食,更希望這是一份幸福與感動的美味。




希望消費者不只是享用一份美食而已,還要「美味」、「衛生」、「安全」、「健康」兼俱,更必須是一份幸福與感動的美味!
「美味」採用真空低溫烹飪技術,完全鎖住肉汁與營養,香甜又鮮嫩
「衛生」分切、秤重之後立即真空包裝,保鮮又隔絕汙染
「安全」全程以耐熱100度之真空袋包裝,於78度以下之低溫烹飪8~15小時,達到自然熟成與嫩化,無需泡嫩精、泡蘇打、或使用重組牛肉。
「健康」真空低溫烹飪,不易發生”斷鍵反應”,不易產生致癌物質。


我們的美食為了確保您的健康,經過不斷的測試及各種溫度、時間的烹調,歷時一年,耗費了數百公斤牛排,從瑞士商引進高級設備、相關耗材並由米其林三星廚師研發之真空低溫烹飪技術,給您「安心、用心、貼心」的三「星」享受。


米其林等級牛排-舒肥牛排
真空低溫烹飪法(Cuisine sous vide)
星辰經典牛排是透過真空低溫烹飪而成,這是法國米其林三星廚師Pierre Troisgros 研發的高端烹飪技術,牛排在切好磅完重量後就直接以耐熱最少100度的真空袋包裝,然後以78度以下之低溫長時間烹飪,可以完全鎖住肉汁跟香甜,肉質也將更加柔嫩,帶筋的部分也會膠質化,有時候吃起來就像「半筋半肉」的口感,在咀嚼時會帶給舌尖非常細膩的觸感,保留食物的色澤與風味,比蒸、煮更能完整鎖住食材的營養。歡迎來品嚐饕客間頗受好評的米其林級的極致美味! 

=舒肥牛排大哉問=
疑問1?:舒肥牛排為什麼不能選熟度
解答?:牛排店之所以給客人選熟度,是因為有些客人怕牛肉會過老過熟影響口感,但有些客人又不敢吃太生的,因此才會讓客人來做熟度的選擇。舒肥牛排之所以不用讓客人選擇熟度,是因為舒肥法低溫烹調出來的牛排熟度都會掌握在五到七分熟之間,不會有肉質過老而變得太硬的問題,更不會有生到流血水的狀況,在牛排切開時一定都是最剛好的淡粉色切面,這個狀態就是牛排最好吃的口感與熟度,自然不用再選擇熟度上煩惱囉!

疑問2?:牛排使用帶筋部位口感一定會不好

解答?:不一定。星辰的舒肥牛排就刻意採用了帶筋部位!星辰運用舒肥的特點,經過長時間的低溫烹調,讓牛肉的筋膠質化,除了豐富牛肉的層次感,也打破大多數人認為有筋的部位一定就會咬不動的認知。

疑問3?:為什麼牛肉這麼嫩?是泡了嫩精的效果嗎?
解答?:不是嫩精,而烹煮出來就是這麼嫩。這就是舒肥最迷人的重點!採用米其林的真空低溫烹調最主要的原因就是要藉由長時間的均溫慢導熱,給牛肉慢慢熟成,讓肉質保持適中的軟嫩而不會過老而使肉質變硬!

疑問4?:舒肥牛排上桌溫溫的,是為什麼?

解答?:低溫烹調最主要的原因就是要避免牛排過老,也因此只會在上桌前將面上煎台約數十秒,給牛肉產生出焦糖反應(梅納反應),讓牛排能夠變得更香更美味,而不會讓牛排有機會因為高溫而變老,保有最佳溫度!

=經典套餐介紹=
法式焗龍蝦(1/2) & 星辰經典牛排12oz 雙拼套餐
精選每隻重約500~600g 的肥美龍蝦,先以蔬菜配料將龍蝦肉炒香後覆蓋起司焗烤,可以吃到香濃的起司、鮮甜的龍蝦、滿滿的大海味道,搭配鮮嫩的上等牛排,美味又滿足。經典牛排選用肉質柔軟的美國安格斯前腿心,帶有細筋及油脂,運用真空低溫烹調,讓油脂與筋膠軟化,切開後呈現均勻瑰麗色澤的鮮嫩肉質,入口滿足。固定熟度5~7分熟,掌握接近完美品味。






德國烤豬腳
德國豬腳若是少了外在的脆皮,那就稱不上是一份好豬腳!
德國豬腳若是少了內在的軟嫩,那也稱不上是一份好豬腳!

經過費時蒸煮、烤脆等繁複工序,將多餘的油脂逼出、入味提香、側邊保留軟度( 如要全脆請告知),皮薄而香脆,肉嫩且甘醇,佐以德國原味酸菜及芥末醬,口齒留香令人垂涎。






精選美國肋眼牛排 
肋眼牛排的最佳厚度是1 英吋,為了這樣的堅持,不計成本,精選choice 以上等級的美國熟成肋眼牛排,以16盎司大器供應。






頂級鮮干貝 多利魚 法式烤雞排 三拼套餐
選用日本生食級干貝, 將表面煎香,內裡多汁柔嫩,三拼風味,海陸一起滿足。








法式烤雞排 & 星辰經典牛排8oz 雙拼套餐






=套餐附餐內容=
橙汁優格蔬菜沙拉
採用每日進貨台灣蔬果,並引進國外知名品牌飲用水處理系統,把每一樣蔬菜都徹底洗淨擺盤,再灑上一些核果及麵包丁和起司絲,讓你每一口除了吃到美味,還能吃到健康。


麵包-青醬蒜香麵包
採用由五星級飯店供應的麵包,激發每一位來用餐的客人心中最深處的麵包魂。


湯品-玉米巧達濃湯
使用當日的新鮮食材烹煮,,不參雜過多複雜調味,保留了每個食材的原汁原味。


甜點-原味奶酪&黑糖紅豆麻糬捲






飲料-玫瑰花茶


=精緻單點菜色=
法式焗田螺




香烤杏鮑菇




=環境介紹=
走進星辰,藍白色調既清新又清爽的裝潢,第一眼給人的印象就是舒服,沒有多餘的裝飾,窗明几淨,感覺心情也跟著開朗了起來。其服務人員的親切與專業,讓顧客不會有一般高級牛排西餐的拘束感,到了洗手間更會發現店家在這裡準備了漱口水、牙線等餐後用品,處處皆能感受得到星辰的用心與貼心。







店家資訊

星辰牛排

地址:台北市大安區光復南路180巷16號1樓 map

電話:(02)27217512

營業時間:週一~週日 11:30~14:30 ;週一~週日 17:30~22:00

交通方式:捷運國父紀念館站1號出口前方50公尺處




資料來源:http://www.payeasy.com.tw/ECShop/ProductDetail.jsp?pidnum=5250417