絕大多數的人或許會認為,醬料不就是廚房裡的瓶瓶罐罐之間的相互磨合,
只要隨手一拌不就成了,難道還會私藏什麼特殊技巧或祕訣?
其實,綜觀醬汁在料理運用上,總是默默扮演著畫龍點睛的最佳配角。
不論在中式料理或者帶著異國風味的菜餚中,以不拘形式、
就地取材且變化萬千的呈現模式,直接拌入食材的烹調方式,
在不同的家庭甚至不同的國家,所呈現出來的味道,就很有可能大異其趣。
以不同的表現手法,所打造出各式各樣不同的風味,不僅集精緻與美味於一身,
更輕而易舉的將料理推至完美境界,每一種運用不同調味料所調拌出來的醬汁常常各具特色,
這正是因為所使用基底調料不同,千變萬化的醬汁基底,讓同樣一種食材,
可以有著萬種風情,不同的面貌。究竟醬汁藏有什麼樣的魔法,可以有著百變滋味,
風味特出?就讓醬料「加持」您的手藝,希望每位醬料插班生都能醬子做醬料!

作者簡介:

*17歲開始唱民歌並自組樂團

*曾出版3張個人專輯

*1997年出版「我的蕃茄主義」一書

*1997年與好友合夥開設「蕃茄主義」餐廳

*2004年創立「番加食品企業有限公司」

*2004年7月1日開始在Super Taiwan FM98.5 主持「香頌之夜」,

以播放、介紹英、法、拉丁情歌為主

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目錄
  PROLOG前言  作者序/推薦序/本書使用方法  START在開始作醬料之前  疑惑解答1◆為什麼要用醬料來製作料理  疑惑解答2◆醬料身家大調查掌握精準味覺  疑惑解答3◆醬料保存方式讓美食不過期  疑惑解答4◆工具好幫手各式料理必備器具  疑惑解答5◆醬料DIY必學注意事項  PART1聰明採購有訣竅  1.生鮮區  POINT1預先做好一份計畫表  POINT2一次購足,攸關能否省錢的關鍵時刻  POINT3新鮮或省錢的目的,決定挑選購買時間  POINT4精挑細選新鮮貨,是保鮮首要條件  POINT5蔬果類越接近自然的保存狀態,保存期限...
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資料來源:http://www.taaze.tw/sing.html?pid=11304776561