內容簡介:
任何人看一眼就會愛上的甜美杯子蛋糕
杯子蛋糕是一種看上去令人喜愛、吃起來非常方便的甜點,
它可以輕鬆地同時做出多種口味一起烘焙,非常適合當作日常點心,
拿來當作禮物送人,也往往會讓對方大為驚喜。
在倫敦和紐約,廣受歡迎的杯子蛋糕店櫛次鱗比,
近年來日本的專賣店也應運而生,在街坊中匯聚了極高的人氣。

書中介紹了口感、風味各異的7種蛋糕體,
製作麵糊時有的用手動打蛋器、有的用電動攪拌器,
甚至是徒手就能輕鬆做成的……,每一種都風味十足。
另外,本書還展示了各種令人驚喜的霜醬作法和裝飾手法,
讀者可自由選配喜愛的基底和裝飾,做出深具個人風格的杯子蛋糕。

即使無法做出和專賣店裡一樣的杯子蛋糕,
只要能展現自己的創意,烘焙樂趣絲毫不減。
能讓大人、小孩都笑顏逐開的杯子蛋糕,您一定要挑戰看看喔!

日本讀者迴響:
1:本書詳細介紹7種杯子蛋糕的基底(輕盈的海綿蛋糕、厚重的磅蛋糕、柔軟的戚風蛋糕、酥鬆的泡芙蛋糕、濕潤的奶油蛋糕、清爽的蒸麵包、有嚼勁的麵包)無論是製作的基本要領、麵糰的各種變化、蛋糕上的霜醬搭配和裝飾,都以簡單易懂的方式來說明,即使是毫無經驗的蛋糕新手,也能一學就會。
2:過去我在烘焙海綿蛋糕時總是無法使它膨脹得很理想,照著這本書裡的方法,竟然一試就成功,真是太感謝了!
3:我參考這本食譜挑戰了酥鬆的泡芙蛋糕,竟然用微波爐也能很容易做成呢!即使放在冰箱一晚也不會扁塌,而且美味依舊。


chapter 1
用電動攪拌器做杯子蛋糕

01 輕盈的海綿蛋糕
原味海綿蛋糕
海綿蛋糕體的其他變化
蜂蜜蛋糕
紅茶蛋糕
摩卡杏仁蛋糕
可可蛋糕
與海綿蛋糕速配的鮮奶油
<3種甘納許>
苦甜巧克力╱覆盆子╱白巧克力
南瓜鮮奶油
栗子鮮奶油
原味鮮奶油<9分發>
甜馬鈴薯鮮奶油

02 厚重的磅蛋糕
原味磅蛋糕
磅蛋糕的其他變化
檸檬蛋糕
蘋果肉桂蛋糕
焦糖堅果蛋糕
覆盆子蛋糕
與磅蛋糕速配的裝飾
糖霜
巧克力醬

03 柔軟的戚風蛋糕
原味戚風蛋糕
戚風蛋糕的其他變化
香蕉蛋糕
芒果蛋糕
奶茶蛋糕
抹茶蛋糕
與戚風蛋糕速配的鮮奶油和裝飾
<鮮奶油的變化>
覆盆子鮮奶油
優格鮮奶油
紅茶鮮奶油
抹茶鮮奶油
芒果鮮奶油
鹹焦糖鮮奶油

04 酥鬆的泡芙蛋糕
原味泡芙蛋糕
與泡芙蛋糕速配的卡士達 50
<卡士達的變化>
香草卡士達
焦糖卡士達
抹茶卡士達
乳酪卡士達
巧克力卡士達
摩卡卡士達
南瓜卡士達

chapter 2
用手動打蛋器做杯子蛋糕

05 濕潤的奶油蛋糕
原味奶油蛋糕
奶油蛋糕的其他變化 58
果醬蛋糕
胡蘿蔔杏仁蛋糕
巧克力大理石蛋糕
蜂蜜甜馬鈴薯蛋糕
與奶油蛋糕速配的糖霜和裝飾 62
<奶油乳酪糖霜的變化>
基本奶油乳酪糖霜<原味>
果醬奶油乳酪糖霜
芒果奶油乳酪糖霜
蜂蜜奶油乳酪糖霜
奧利奧奶油乳酪糖霜
覆盆子奶油乳酪糖霜

06 清爽的蒸蛋糕
原味蒸蛋糕
蒸蛋糕的其他變化 68
黑糖蒸蛋糕
乳酪蒸蛋糕
米粉紅豆蒸蛋糕
香蕉黃豆粉蒸蛋糕

07 有嚼勁的麵包蛋糕
布莉歐
麵包的其他變化 74
菠蘿麵包
薩瓦侖麵包
肉桂捲麵包
水果布莉歐

杯子蛋糕裝飾技巧
烘烤式蛋白霜╱免烘烤蛋白霜╱ 巧克力裝飾╱糖花裝飾

杯子蛋糕趣味裝飾
繁花盛開的花園╱ 雪人與聖誕樹╱ 我的家人們

作者簡介:
1969年生。目前居住於日本東京武藏野市。
立教大學社會系畢業後,在エコール 辻 東京(原エコールキュリネール國立辻製菓專門學院)學習一年,在青山縣的法式糕點店「Moët & Chandon」工作二年,之後成為料理專家石原洋子的特別助理。婚後自行開業,主持烘焙教室,以開發低糖卻甘美的極品糕點而大受歡迎,尤以使用手動打蛋器製作出永不失敗的海綿蛋糕聞名,並彙編成書造福廣大讀者。著有《蛋糕捲之書》、《我愛馬卡龍》、《鹹味•辣味糕點》等書。本書《一手小幸福》更可說是作者心血結晶之作。

譯者:
申文淑
資料來源:http://www.taaze.tw/sing.html?pid=11304781232