內容簡介:
愛做菜的孩子,一生懂得照顧自己。
懂得選擇好食物的孩子,就能擁有健康的未來!


作家/番紅花、蔡慶玉 天才領袖教育中心執行長/王宏哲 專文推薦

王艾莉(設計師)、任建誠(紙風車劇團團長)、吳美貌(台灣原味創辦人)、吳德豐(資誠聯合會計師事務所副所長暨策略長)、李吉仁(台灣大學國際企業學系教授,兼臺大創意與創業中心與學程主任)、李建軒(廚師)、李彥甫(聯合線上總經理)、李婉萍(榮新診所營養師)、張瑋琦(新竹教育大學環境與文化資源學系副教授)、張璽(臺北醫學大學附設醫院小兒神經科主治醫師)、陳怡安(小魚媽)(部落客)、陳菁徽(台北醫學大學附設醫院婦產部主治醫師)、劉怡里(營養師)、劉軒(作家) 聯合推薦

英國名廚傑米.奧立佛飲食革命基金會關注的Mini Cook食育生活工作室,
為3-10歲孩童特別規畫的全方位飲食教育課程,首度完整公開!


「該吃什麼好?」這是自孩子出生以來,每個媽媽不斷煩惱的問題。孩子需要健康均衡的飲食,才能好好長大。日常三餐裡,我們如何讓孩子攝取到成長所需的營養素,又該如何讓孩子遠離加工食品、懂得為自己選擇好食物?

本書特色

全方位的飲食教育書
不只讓孩子學習做菜技能,更要孩子認識「真正的食物」,了解食物栽種、料理過程的辛勞,珍惜食物與環境。

讓孩子輕鬆學習健康飲食觀念
用小孩聽得懂的語言說明食材的來源與營養,並搭配繪本與貼紙,讓孩子快樂地與「對的食物」交朋友。

滿足孩子成長需求的食譜設計
由營養師與廚師把關設計的食譜,涵蓋高纖、高鈣、明目、補腦、抗過敏、增強免疫力的食材,既美味又營養均衡。

用料理遊戲豐富孩子的生活體驗與感受力
打破「廚房=危險」的觀念,食譜步驟皆以孩子容易與安心操作為出發點,並設計廚房裡的五感小活動,讓孩子邊煮邊玩,手腦更靈活,引發孩子的創意與生活熱情。

9個速查食材營養排行表,提供選擇每日菜色的最佳參考。

隨書附贈食材貼紙乙張88枚,
搭配本書食譜邊做邊玩!

好康再加碼
購買本書即可參加飛利浦第二代健康氣炸鍋、日本貝印兒童料理廚具組抽獎活動。

【活動時間:2014年5月28日至7月15日止(剪下書耳活動截角(影印無效),寄回果力文化行銷部,即可參加抽獎活動,將有機會獲得。郵戳為憑)】


作者簡介:
Mini Cook食育生活工作室
以提供孩子健康飲食的生活態度為宗旨,致力於推動飲食教育,並擔任傑米.奧立佛(Jamie Oliver)「飲食革命基金會」(Food Revolution Foundation)台灣區飲食革命大使。
Mini Cook是專屬於孩子與家人的飲食教育學習平台,培養孩子選擇好食物的能力,讓健康成為孩子生活方式的一部分。Mini Cook扮演著飲食生活的實驗驛站,規劃一系列課程與活動,讓大家從認識食物開始關心食物的來源,了解食物與身體健康的關聯;從動手做料理開始,珍惜食物並感受完成料理的愉悅,分享料理的真實滋味。Mini Cook同時也重視節氣與台灣在地食材,將農事、產地與環境的認識,與料理活動相結合。
從一粒米開始,Mini Cook期待孩子好好吃飯;從一道菜開始,Mini Cook希望孩子喜歡食物的滋味,好好長大!
官方網站:http://www.minicook.tw/
臉書粉絲頁:https://www.facebook.com/minicook?fref=ts


內文試閱:
第二章
專屬孩子的健康簡單生活料理——Mini Cook食譜設計的初衷與理想

家家酒是孩子百玩不厭的遊戲,不管是小男生還是小女生,從你是爸拔、我是馬麻的角色分配開始,玩到煮飯做菜這個階段,經常看到每個人都搶著要拿起鍋鏟在平底鍋上「鏘鏘鏘」假裝做菜,即使沒被分配到大廚的角色,拿把小塑膠刀隨便切切切也好開心!
「做好囉~~」「嗯好香~」「好好吃噢!」看著孩子做菜時認真的表情,爸爸媽媽是不是都有訝異,又要強忍著不笑出聲的經驗?孩子對食物的好奇,對模仿家人料理的崇拜,完成料理時的滿足跟開心,促使我們想要為孩子設計一份專屬的食譜。其中的要素包括:簡單的操作程序,適度增加孩子完成一道料理的自信與成就感;涵蓋營養概念的料理主題,讓孩子認識食物對身體的影響;使用「在地」又「當季」的新鮮食材,做出簡易、健康又美味的生活料理,這就是Mini Cook給孩子的食譜!

營養健康的生活料理
MiniCook規劃孩童食譜初期,為了解多數的廚藝教室使用哪些食材,為孩子準備了哪些料理主題,曾仔細搜集全台灣將近五十家廚藝教室的課程表。我們很意外的發現,將近百分之九十的兒童廚藝教室都是以餅乾蛋糕的烘焙課居多,即使是主食類的料理,也多是義大利麵或是比薩之類的簡餐,其中熱狗培根或是香腸等加工品,更是親子料理課常用的食材。歸究其原因,無非是這類料理的食材準備方便,料理過程技術性低,食材的成本較低等商業考量。相較於歐美日等國,兒童廚藝教室多使用新鮮蔬菜水果,教孩子做出健康美味的生活料理,我們看見孩子的食譜需要另一種選擇!
從孩子出生開始,媽媽就為了孩子吃什麼這件事耗費心力。從第一口的副食品,媽媽盤算著孩子該吃什麼才有營養,吃什麼會長高,吃什麼不會感冒?吃什麼不會過敏?隨著孩子成長,媽媽又開始傷腦筋:該吃什麼對眼睛好、預防近視?該吃什麼記憶力好、讀書考試輕鬆點?
然而,媽媽不是營養學家,也不是精通各式菜色的大廚,即使知道紅蘿蔔、花椰菜是很有營養的食材,但究竟應該吃些什麼才能「對症下菜」讓孩子從食物中攝取所需的營養?生鮮蔬菜水果又應該怎樣料理,小孩才會喜歡吃?如何將營養食材變化出孩子接受的美味料理?
Mini Cook設計食譜前,密集的與醫生跟營養團隊討論,彙整3至12歲孩子成長過程中,常見六種健康的問題,規劃為「好好長大」系列課程。我們希望,透過食譜食材的運用與料理方式,讓孩子了解食物與身體健康的關聯,讓家長一起學習料理的變化與美味。
「好好長大」共分為:「小肚肚不痛痛——腸道健壯好寶寶」 、「我是健康小超人——增強免疫力不怕感冒」、「水汪汪大眼小帥哥小美女——遠離近視看見美麗世界」、「我是聰明小神童——聰明補腦長智慧」、「長高高小巨人——補充高鈣好食物」、「我不是小猴子——抵抗過敏不會癢」六項主題,將膳食纖維、多醣體、DHA、EPA、維生素C、維生素E、鋅、鐵、鈣、花青素、葉黃素等,複雜又專業的營養素,轉化成簡單又容易認識的食材或是蔬菜水果,成為符合每項主題最適合料理的「食材主角」,再交由專業廚師將營養的食材變化成美味的料理,設計符合「我的餐盤」六大類營養素標準,包括前菜、主菜及點心三道菜的均衡套餐。

美國的「我的餐盤」運動
美國農業部(U.S. Department of Agriculture, USDA )於2011年六月,與健康及人類服務部(Department of Health and Human Services, HHS)正式推出新一代飲食指南及其標誌「我的餐盤」(My Plate),新的圖示採用五種顏色,代表穀類、蛋白質、蔬菜類、水果與奶類等五類食物。餐盤以一個大的圓圖代表,餐盤的左半邊上紅色代表水果、綠色代表蔬菜,蔬菜的面積略大於水果,水果與蔬菜共占百分之五十;圓盤的右半邊上橘色代表穀類、紫色代表蛋白質;餐盤右上方藍色部分,代表乳製品。餐盤上面積大小代表每餐食用各類別食物的份量比例。
這個指南的特點在於,蔬菜與穀類所佔比例最大,各占百分之三十,乳製品則每天建議攝取一杯低脂奶或脫脂乳品。
美國第一夫人積極加入推廣「我的餐盤」運動,強調此一概念能夠發揮簡單且快速、清楚提醒應該吃什麼的作用,並能夠有效幫助父母安排孩子的健康飲食。「我的餐盤」是美國政府對人民飲食教育活動的圖騰,藉由餐盤中淺顯易懂的圖示及比例,鼓勵美國人民享受食物,但應注意食用的份量,以免因為過度飲食而造成過重或肥胖。

簡單安全的料理步驟
「簡單」的料理步驟能增加孩子料理時的成就感,完成料理時的愉悅感,讓孩子產生自信的動力。食譜的料理步驟必須符合孩子年齡發展的階段,看似簡單的每一個步驟,都是培養孩子樂觀積極個性的一大步。
「安全」是設計食譜步驟時最關注的原則。從使用的器具到食用的餐具,都以適合孩子參與操作為選擇前提。「廚房等於危險」,這是多數父母的直接反應。因此,廚房在許多孩子的印象中,都是被勒令不能闖入的禁地,但強制禁止反而容易引起年幼孩子的好奇心,讓孩子更想要趁著大人不注意,偷偷溜進去一探究竟。安全是料理很重要的前提,與其讓孩子在沒有大人陪伴下擅自來個廚房大冒險,東摸摸西碰碰可能發生危險,不如由大人安排一場廚房小旅行,帶著孩子認識廚房裡的好朋友。一旦滿足孩子的好奇心,孩子再進廚房就安全多囉。


廚房裡的快樂學習
Let’s cook & play是Mini Cook設計食譜的特色。再怎麼健康美味的料理,如果欠缺愉悅的過程,對孩子來說就沒有參與的動機。我們將孩子在特定年紀喜歡參與、自己動手做的特性,充分安排在料理過程之中。透過繪本的引導,孩子自然地對食物或是料理產生好奇與興趣,進而開始動手做;另一方面,利用整理食材或是烹調的過程,與孩子玩一些小遊戲,更是激發孩子主動參與的絕妙方式。兒童心理學家指出,學齡前的孩子正值好奇心與想像力最豐富的階段,帶著孩子用遊戲的方式做料理,會發現孩子五感發展的神奇力量。多數兒童挑食與第一次品嘗經驗很有關係。如果孩子首次接觸陌生食物的經驗不佳,不論是聽到、看到、摸到或是吃到的時候,讓孩子留下不好的印象,孩子自然就排斥這項食物,久而久之,就養成不輕易嘗試新食物的挑食習慣。因此在孩子年幼階段,父母對於應該給孩子吃什麼、為孩子準備什麼料理這件事,對日後孩子的健康與飲食習慣,扮演著非常重要的角色。

我們期盼,這本書能幫助有心的父母家人,給孩子一個選擇吃正確食物的能力,讓孩子從認識食物、了解食物開始,體驗動手做料理的樂趣,讓健康簡單又美味的料理豐富孩子的世界。培養孩子的生活自理能力,就從動手做料理的飲食教育開始。

Mini Cook食譜的一些堅持
1.對食材的堅持:吃在地食物,吃當季的食物,拒絕加工品,拒絕添加物及人工色素。
2.對料理過程的堅持:食材取得容易,備料過程迅速,料理步驟簡單有趣。
3.對廚房用具的堅持:安全且符合孩童階段性發展,適合孩童操作的廚房用具。
4.對料理成品的堅持:傳遞飲食文化兼具飲食美學概念的親子料理。
資料來源:http://www.taaze.tw/sing.html?pid=11304782110