主廚精選ChefOil 第一道冷壓橄欖油(750mlx6瓶)

主廚精選ChefOil 第一道冷壓橄欖油(750mlx6瓶),橄欖油/葡萄籽,來自世界最大橄欖產區:西班牙;使用當季採收橄欖採收後24小時內榨油;含75%單元不飽和脂肪酸;與;橄欖多酚;適合低溫料理:涼拌、沾食與水炒,最能喚醒食材美味(發
$ 1899

【主廚精選ChefOil】第一道冷壓橄欖油

主廚精選食譜-橄欖香草海鮮盤

作法:
1)製作橄欖油冰塊:請將香料切碎,放入製冰盒當中,再倒入橄欖油,置於冷凍冰箱成為香料冰塊,備用。
2)所有海鮮與蔬菜切成適當形狀,除了蛤蜊之外,將海鮮與蔬菜汆燙至8分熟後撈出。
3)取一平底鍋,放入蛤蜊加熱至開殼,放入香料冰塊融化,再加入步驟2的燙海鮮,以少許海鹽調味,快速拌合,讓橄欖油與蛤蜊汁一起乳化成為包覆海鮮的醬汁,最後撒上巴西利葉與堅果後即可享用。

Tips:
將香草及橄欖特有的芬芳氣息封存在冰塊中,烹調時運用溫度快速拌合乳化原味湯汁,讓海鮮裹附一層充滿香氣的外衣,讓這道料理更加鮮美可口,也適合佐麵包一起食用。

脆煎市場鮮魚佐橄欖小番茄酸豆醬

作法:
1)以冷壓橄欖油製作橄欖小番茄酸豆醬:將所有材料全部放入盆內,充分拌合均勻備用。
2)市場鮮魚以鹽巴、胡椒醃漬五分鐘,再利用餐巾紙將表面擦乾,取一平底鍋,加入玄米油,皮面朝下,將其煎至酥脆後翻面,再放入蘆筍一起煎熟後取出。
3)先將蘆筍裝盤,再放上魚排,最後淋上步驟一的橄欖小番茄酸豆醬即可享用。

Tips: 地中海料理中常使用橄欖油,最適合與蔬菜水果配搭,酸甜的醬汁與用玄米油煎出金黃香脆的鮮魚多層次的口感交疊,更多了健康的營養!


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