主廚精選ChefOil 玄米油(1000mlx6瓶)

主廚精選ChefOil 玄米油(1000mlx6瓶),葵花油/玄米油/酪梨油,含整顆糙米胚芽的營養素:植物固醇與穀維素;脂肪酸比例2:2:1(單元不飽和:多元不飽和:飽和脂肪酸),油脂高溫時不易酸化;發煙點230℃以上,適合高溫料理:大火
$ 1899

【主廚精選ChefOil】玄米油

主廚精選食譜-藍帶雞排佐醃漬高麗菜沙拉

作法
1.製作高麗菜沙拉,將所有蔬菜以少量鹽巴醃漬,等待約15分鐘使其脫水,再以開水清洗後,擠出多餘水分,再與剝皮辣椒末、檸檬汁、香菜末、砂糖一起拌合備用。
2.雞胸肉用刀從側邊切成口袋型,不要切斷,展開成蝴蝶的形狀後略為敲打軟化肉質,成為雞胸肉薄皮。
3.將步驟2以叉子戳刺,並以鹽巴、胡椒、義式綜合香料、白酒,於冷藏狀態下醃漬一小時以上備用。
4.將披薩起司捏成片狀,與火腿片一起夾入醃漬好的雞胸肉當中,避免內容物外漏。
5.將整好的雞胸肉,依序沾取適量麵粉,再沾取蛋液,最後將表面沾裹細麵包粉備用。
6.玄米油倒入鍋中約和雞排一樣深,熱鍋至170℃左右使用半煎炸的方式,將雞排炸至表面金黃熟透後取出切半,佐以步驟一的高麗菜沙拉一起食用即可

Tips: 極耐高溫、口感厚實的玄米油,能夠賦予低脂肉類更加醇美的風味;橄欖油與剝皮辣椒激盪出爽快滋味,出乎意料得合拍!

脆煎市場鮮魚佐橄欖小番茄酸豆醬

作法:
1)以冷壓橄欖油製作橄欖小番茄酸豆醬:將所有材料全部放入盆內,充分拌合均勻備用。
2)市場鮮魚以鹽巴、胡椒醃漬五分鐘,再利用餐巾紙將表面擦乾,取一平底鍋,加入玄米油,皮面朝下,將其煎至酥脆後翻面,再放入蘆筍一起煎熟後取出。
3)先將蘆筍裝盤,再放上魚排,最後淋上步驟一的橄欖小番茄酸豆醬即可享用。

Tips: 地中海料理中常使用橄欖油,最適合與蔬菜水果配搭,酸甜的醬汁與用玄米油煎出金黃香脆的鮮魚多層次的口感交疊,更多了健康的營養!


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