粉漿料理可以說是用途極廣、方便又變化最多美食,不論是裹上麵衣炸得酥酥脆脆的雞排、台灣夜市最受歡迎的蚵仔煎、一般傳統市場裡賣的蘿蔔糕或是大受歡迎的排隊人氣可麗餅、韓式煎餅,都是用粉漿調製成的,或煎或炸,美味的程度都讓大人小孩吃得飽足又開心。 但是廚房粉漿總類不僅多,而且用途極廣,林林總總的粉類總是讓人搞不清楚用法,究竟要炸出速食店香脆美味的炸雞需要用什麼炸粉?而鬆軟可口的鬆餅、車輪餅又是用什麼粉調出的粉漿?什麼粉漿適合用煎的?又有哪些粉漿可以用炸的?本書要教你,各式美味粉漿的配方及用途,不論是用來煎、煮、炒、炸都行! 目錄 ================ 導讀─廚房粉漿用處多 廚房常用粉類介紹、調麵糊秘訣 粉漿炸法、煎法大公開 常見粉漿用途及作法介紹 18種常見粉漿作法介紹 延伸料理篇 脆皮炸雞、香炸雞翅、起司炸雞腿、香酥炸雞腿、和式炸雞腿、奶香脆皮炸雞腿、蜜酥雞排、轟炸雞排、香香雞塊、酥炸南乳雞、炸豬排、炸蝦、炸魚條、泰式酥炸魚柳、油燜肉圓、蚵嗲、咖哩炸魚片、美式雞米花、起司酥炸花枝圈、炸熱狗、洋蔥圈、酥炸杏鮑菇、炸鮮香菇、啤酒咖哩酥炸花椰菜、腐皮蝦捲、炸蔬菜、地瓜餅、炸菜餅、蜂巢玉米、炸年糕、脆皮香蕉、豆沙球 泡菜煎餅、海鮮煎餅、大阪燒、廣島風味煎餅、蚵仔煎、麵疙瘩、蔥攤餅、蔬菜煎餅、起司馬鈴薯煎、厚Q蛋餅皮、培根玉米蛋餅、吻仔魚蔥花厚蛋餅、章魚燒煎餅、辣味章魚煎餅、鮪魚煎餅、鮮蝦韭黃煎餅、鮭魚蔥花煎餅、吻魚韭菜煎餅、火腿磨菇煎餅、什錦野菜煎餅、蘆筍熱狗煎餅、高麗菜培根煎餅、香椿餅皮、生菜素捲餅、韭菜糊餅、培根蔬菜捲、芝麻煎魚片、茄汁香料魚、香草什錦餅、蜂蜜鬆餅、銅鑼燒、豆沙鍋餅、蜂蜜椰子餅 可麗餅酥脆麵糊 鮪魚可麗餅、草莓可麗餅 可麗餅軟皮麵糊 楓糖可麗餅 麵煎餅麵糊 花生煎餅、芝麻煎餅 車輪餅基礎麵糊 車輪餅皮 蘿蔔糕、芋頭糕、碗糕、清蒸肉圓、麻糬、年糕、粉粿、海鮮濃湯、烤白菜 規格:21*28cm / 彩圖 80 頁 ★賣場商品偶有缺貨..為了避免紛爭..請將所有需要的商品寫於同一問與答中,或來信告知..並先確認是否有貨再進行下標。
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