《度度鳥》聖凱師的居家料理小教室:47道超人氣料理拯救沒梗的餐桌菜色 內容簡介 料理方式沒有一定,好吃就行! 打破既定的料理方式 人氣料理社群聖凱師首部作品 聖凱師:「如果你已經是專業廚師,請你不要看, 但如果你只是想要讓廚藝精進一些、讓下廚輕鬆一點,那你一定要帶走這本書!」 【七大主題料理】 結合中西日韓,圖解示範47道吃得飽飯麵主食、秘訣高竿不平常的家常菜、年節宴客有面子的澎派大菜、清濃皆備的湯品、那些年我們一起懷念的阿嬤古早味,以及比電鍋更省時省力的電子鍋料理……總之,沒有精湛廚藝也能端出達人級美味,快跟著料理長做出簡單又不輸星級飯店的料理! 【嘸講你不知!聖凱師秘訣搶先看】 \\O// 紅燒獅子頭做出來總是乾乾的,該如何變得多汁味美? 只要在調製肉漿時加入麵包粉,肉丸就會像塊海綿般吸取飽足的湯汁,口口爆漿。 \\O// 煮湯調味常常失準,要如何改善呢? 湯料在熬煮過程中會釋放出食材本身的滋味,所以湯料理的調味時機大多是在「要起鍋之前」,也就是待湯頭味道底定後再調味會更準確。 \\O// 番茄炒蛋看似簡單,但是蛋怎麼都容易乾乾癟癟的呢? 結合美式料理的做法,在蛋液裡加點鮮奶,蛋的口感會變得滑嫩咕溜喔。 【本書特色】 1. 不執著於固定的料理方式,化繁為簡也是真功夫。 2. 菜色變化多,包含主食、配菜、湯品和小點,吃得飽也吃得巧。 3. 快速簡單,即使忙碌,也可輕鬆完成好一桌好料。 4. 詳細圖解步驟,掌握每道料理的要領! 目錄 主題一 一碗吃飽 飯料理 故事 【壽喜燒牛肉丼飯】─特調醬汁加上半熟的溫泉蛋,鹹鹹甜甜好下飯 【鮭魚卵炒飯】─粒粒分明,吃起來嗶嗶啵啵 【櫻花蝦古早味油飯】─工序繁複的油飯,也能快速料理 【韓式起司燉飯】─現吃或帶便當都好吃 【奶油海鮮燉飯】─滿滿的奶油甜味和海鮮甜味 【沙茶牛肉燴飯】─每一口都是想念 【滑蛋蝦仁蓋飯】─小朋友超愛的料理 主題二 一碗吃飽 麵料理 故事 【維力炸醬炒泡麵】─用科學麵炒出台式炒麵,宵夜極品 【台式炒烏龍麵】─Q彈入味,愛吃麵的人絕對不可錯過 【日式明太子炒烏龍麵】─調味只要胡椒粉加柴魚粉,零失敗的日式料理 【巧達濃湯白醬義大利麵】─不需要炒麵粉,一定成功的白醬義大利麵 【番茄味噌肉醬義大利麵】─日式味噌搭上韓式辣醬蹦出絕妙新滋味 【黑芝麻蒜味涼麵】─衛生滿分,醬底醇厚 【獨門炸醬麵】─聖凱師的「聖拌麵」就是好吃涮嘴 主題三 做出餐廳等級的家常菜 故事 【麻婆豆腐】─小當家等級的超夠味麻婆豆腐 【不正統的三杯雞】─簡化料理步驟,做出台灣經典味 【塔香茄子】─口感軟中帶綿,吃起來好下飯 【馬鈴薯燉肉】─日式家常料理,看一遍就會 【滑得不得了番茄炒蛋】─用美式料理的方法做出滑嫩感 【檸檬回鍋肉】─辣、香、酸、甜!隔夜菜也能變佳餚 【金沙蝦球】─細緻的鹹蛋裹附住彈牙的蝦球,香味太迷人了 【黑胡椒牛小排】─簡單調味,不搶主角的戲 【原住民白山豬肉(含醬汁)】─Q勁入味 主題四 湯控不能錯過的好湯頭 故事 【蚵仔湯】─分開煮,才是高竿技巧 【麻油雞湯】─聽起來很難,聖凱師讓你做起來很簡單 【玉米醬南瓜濃湯】─大人小孩都愛喝的香甜濃湯 【番茄牛肉湯】─底韻香濃,舒服暖胃的湯品 【巧達海鮮濃湯】─一湯兩做,美味雙倍 【苦瓜排骨湯】─回甘,鮮美,清爽 主題五 讓餐桌瞬間升格的澎派料理 故事 【蒜蓉蒸蝦】─澎湃大氣的吮指美味 【紅燒獅子頭】─每一口都爆漿,誰受得了 【紅酒燉牛肉】─在家也能做出高檔餐廳的味道 【韓式炸雞】─想吃韓國味,自己在家就能簡單完成 【豆乳雞】─香味四溢,讓人忍不住流口水 【檸檬蝦】─方法實在太簡單,保證成功 【泰式薄荷檸檬魚】─泰好吃!餐廳必點的泰式經典料理在家做 主題六 阿嬤的古早味料理 故事 【高麗菜飯】─讓人想一碗一碗的吃,重現兒時記憶的口感 【皮蛋地瓜葉】─經典料理就是簡單、樸實卻讓人念念不忘 【蒜仔肉】─迷人的油香味,讓人想放棄減肥 【古早味蛋餅】─什麼叫蛋餅?這才叫蛋餅 【阿嬤的白菜滷】─長大後無比懷念的單純美味 主題七 電子鍋料理 故事 蘋果西打系列 ‧【西打滷肉飯】─台灣最知名的在地小吃 ‧【西打燉肉】─言語無法形容的肉香和鹹甜味 ‧【西打豬腳】─不用可樂,用西打滷豬腳更好吃 【野菜奶油雜炊】─超營養,最適合給小朋友帶便當 【紅豆紫米粥】─連從未下廚過的男生也能學會 【港式臘味飯】─果然銷魂,口齒留香 產品代碼:9789571372846 作者:黃聖凱(聖凱師) 頁數:128頁 開數:17x23 裝訂:平裝 上市日:2018-0122 出版日:2018-0122 出版社:時報文化出版企業(股) 市場分類:食譜 定價:329元 優惠價:79折260元
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